Embarazada: C贸mo cocinar y pedir carne con seguridad

驴C贸mo debe cocinarse la carne durante el embarazo?

Las mujeres embarazadas s贸lo deben comer carne que haya sido cocinada a una "temperatura interna segura". Esto significa que debe evitarse la carne cruda y poco cocinada.

La carne poco cocinada puede conllevar el riesgo de toxoplasmosis y otras bacterias.

Gu铆a de temperaturas seguras para cocinar bistecs y carnes durante el embarazo

A continuaci贸n encontrar谩s las temperaturas internas seguras por tipo de bistec o carne. Estas se aplican independientemente del m茅todo de cocci贸n.

Para medir con precisi贸n la cocci贸n de los filetes, es imprescindible utilizar un term贸metro para carne. A diferencia de muchos otros alimentos, esto necesita precisi贸n y no siempre se puede saber mirando.

Carne de vacuno: Todos los tipos de corte son seguros cuando la temperatura interna alcanza m谩s de 65潞C. Retirar del fuego y dejar reposar al menos tres minutos (importante, ya que el calor y los jugos se dispersan durante este tiempo)

Carne de cerdo, ternera, cordero, pato, venado, caza en filetes o chuletas: La temperatura interna debe alcanzar m谩s de 65潞C

Pavo, pollo y otros filetes de aves de corral (por ejemplo, filete de pechuga de pollo) Apto solo cuando la temperatura interna alcance los 75潞C (no se necesita m谩s tiempo de reposo) No debe verse ning煤n color rosa. Color uniforme en toda la pieza. Sin jugos rojos o rosados.

Carne picada de vaca, cordero, cerdo o ternera (por ejemplo, hamburguesas, alb贸ndigas, salchichas, parrilladas o "grills" hechos de carne picada o de trozos en cubos en lugar de un corte s贸lido) Se puede consumir cuando la temperatura interna alcanza los 75潞C (no se necesita tiempo de reposo) No hay color rosa o rojo en absoluto. Color uniforme en toda la pieza. Se pueden cocinar a una temperatura m谩s alta sin comprometer mucho el sabor o la textura.

Pavo, pollo u otras aves de corral molidas: Lo mismo que en el caso de la carne picada.

Cualquiera de los anteriores cuando se recalienta despu茅s de la cocci贸n (por ejemplo, sobras, cazuela) Recalentar hasta una temperatura interna de 75潞C.

Comer fuera: 驴C贸mo debo pedir la carne estando embarazada?

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Por supuesto, no siempre se cocinan carnes en casa. Si sales a comer a un asador o a un restaurante, tendr谩s que saber qu茅 pedir.

Las mujeres embarazadas deben pedir la carne bien hecha.

Los chefs y los cocineros no est谩n muy familiarizados con la forma en que las mujeres embarazadas deben comer la carne, as铆 que no esperes que lo sepan autom谩ticamente. Probablemente tendr谩s que decirles qu茅 est谩s embarazada y c贸mo necesitas que cocinen la carne por seguridad.

El chef debe comprobar la temperatura con un term贸metro, no con la vista o el tacto. Muchos cocineros cocinan por instinto y, aunque son muy buenos en esto, hay demasiada variaci贸n para que sea 100% seguro si est谩s embarazada.

Casi todos los profesionales de la cocina tienen un term贸metro de carne y deben utilizarlo para cocinar el filete a una temperatura interna de 65潞C.

Corta la parte m谩s gruesa del filete cuando llegue. Aunque no se puede saber a ciencia cierta por la vista, s贸lo debe haber un ligero color rosa en el centro, que no llegue hasta el borde/la corteza del filete. No debe haber color rojo, un m铆nimo de color rosa y nada de sangre. Si la hay, devu茅lvelo y pide que lo cocinen un poco m谩s.

Recuerda que se trata de una petici贸n m茅dica y que tienes derecho, como mujer embarazada, a pedir la carne de forma segura.

Por cierto, El Steak Tartare se trata de carne cruda y cortada en dados finos, por lo que debe evitarse durante el embarazo, ya que no est谩 cocinada.

Qu茅 hacer si has comido un filete crudo o poco hecho

Puede que est茅s leyendo este art铆culo porque ya has comido por accidente un filete crudo, rosa, con sangre o poco hecho, sin darte cuenta de que es algo que debes evitar en el embarazo.

El primer paso es no entrar en p谩nico. Las probabilidades de que el filete est茅 infectado con Toxoplasma son bajas, y es m谩s que probable que est茅s bien. Un alimento poco cocinado no significa necesariamente que vayas a enfermar de forma definitiva.

Lo mejor que puedes hacer es vigilarte en busca de s铆ntomas que se salgan de los que normalmente experimentas durante el embarazo.

Si sientes n谩useas, est谩s enferma, tienes diarrea, dolores musculares o fiebre despu茅s de haber comido carne poco cocinada, ponte en contacto con un profesional de la salud de inmediato, dici茅ndole qu茅 has comido y cu谩ndo. La toxoplasmosis, cuando se detecta, puede tratarse con antibi贸ticos. En caso de duda, contacta siempre con un m茅dico

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