¿Pueden las mujeres embarazadas comer salami?
El salami es un embutido fermentado, secado al aire y curado, esencialmente carne cruda que ha sido procesada. Sólo requiere temperatura ambiente para su conservación. Las carnes que se utilizan para hacer salamis son la de cerdo, la de vacuno picado, la de ave, la de venado y la de cordero. También se le añade grasa picada, vino, trigo, almidón de maíz, sal, hierbas, especias y vinagre para producir un sabor único y apetecible que muchas mujeres embarazadas ansían. Sin embargo, los riesgos pueden ser mayores que el sabor.
¿Es seguro el salami durante el embarazo?
Por lo general, se aconseja a las mujeres embarazadas que eviten el salami, o cualquier otro tipo de carne o pescado crudo o curado durante el embarazo, aunque se les antoje. Y con razón, porque hay varias razones por las que comer salami durante el embarazo no es una buena idea.
El salami suele contener unos conservantes llamados nitratos que podrían ser perjudiciales para el feto. También podrían albergar bacterias dañinas llamadas Listeria, especialmente si el salami es casero. Los efectos de la Listeria incluyen una enfermedad llamada Listeriosis que puede aparecer entre 12 y 30 días después de consumir el salami. Esta enfermedad puede causar defectos en el feto, mortinatos, abortos y otros problemas durante el embarazo.
También se ha descubierto que el salami es una fuente de infección por toxoplasma, causada por una bacteria. Esta infección es transmitida por la madre al feto y puede provocar que el bebé tenga problemas de visión, desarrolle una discapacidad de aprendizaje tras el nacimiento o incluso muera. El salami mal cocinado también puede provocar una intoxicación alimentaria. Además, el salami tiene un alto contenido en sal o sodio, que también es perjudicial tanto para la madre como para el bebé. Aunque es delicioso, es un alimento de nutrición nula que sólo contiene mucha grasa y colesterol, lo que puede provocar enfermedades cardíacas, diabetes e hipertensión. Además, el alto contenido en sal de los embutidos puede provocar hipertensión e hinchazón.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer salami cocido?
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Mientras que algunas mujeres embarazadas optan por evitar el salami por completo, el salami puede comerse de forma segura si se cocina correctamente. Aunque la cocción no elimina los nitratos.
Cocinar el salami a una temperatura interna de 75℃ matará cualquier bacteria.
Si no tienes un termómetro de carne a mano, esta temperatura también puede describirse como "humeante". Buscamos un salami chisporroteante, burbujeante y crujiente. Pero cuidado si no estás segura de que se ha cocinado a la temperatura necesaria puede seguir conteniendo bacterias.
También hay que tener en cuenta que, como cualquier carne procesada, el salami tiene pocos beneficios nutricionales. Aunque tiene un alto contenido en proteínas, también es muy alto en grasas y sal.
Por lo tanto, si decides cocinar el salami y comerlo, debes disfrutarlo con moderación.
¿Pueden las embarazadas comer salami en la pizza?
El salami o Pepperoni y otros embutidos se encuentran habitualmente en las pizzas, y si forman parte de la cobertura de la pizza cocinada desde el principio, no deberías tener problemas.
Pero ten cuidado con las carnes como el capicola, el prosciutto o el jamón de serrano, que a veces se añaden en frío a las pizzas ya cocinadas, lo que significa que no son seguras para las mujeres embarazadas.
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