salm贸n ahumado embarazo

Durante el embarazo, el salm贸n es apreciado por su riqueza en prote铆nas de excelente calidad que aseguran la s铆ntesis de los tejidos. Su contenido en 谩cidos grasos esenciales (omega 3 y 6) favorece el desarrollo del sistema nervioso del beb茅. Su aporte en vitamina D participa en la absorci贸n del calcio y por lo tanto en la mineralizaci贸n del esqueleto del beb茅 sin debilitar demasiado las reservas de la madre. Por 煤ltimo, el consumo de salm贸n contribuye a satisfacer las necesidades de hierro y de yodo que aumentan durante el embarazo. Sin embargo, es importante no comer la versi贸n ahumada. Te explicamos por qu茅.

Algunas mujeres embarazadas evitan comer pescado debido al mercurio y otros contaminantes que se encuentran en algunas especies de peces.

Sin embargo, el pescado es una fuente saludable de prote铆nas magras, grasas saludables, vitaminas y minerales. Se recomienda que las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia coman entre 227 y 340 gramos de pescado bajo en mercurio cada semana.

El salm贸n se considera bajo en mercurio. Aun as铆, dado que algunas variedades est谩n poco cocinadas, es posible que te preguntes: 驴Es seguro comer salm贸n ahumado durante el embarazo?

Tipos de salm贸n ahumado

salmon ahumado tipos

El salm贸n ahumado se clasifica como ahumado en fr铆o o en caliente, seg煤n el m茅todo de curado espec铆fico:

  1. Ahumado en frio. El salm贸n se cura en seco y se ah煤ma a 21鈥32鈩. No est谩 completamente cocido, lo que da como resultado un color brillante, una textura suave y un fuerte sabor a pescado. Este tipo a menudo se sirve con productos para untar, en ensaladas o encima de bagels y tostadas.
  2. Ahumado en caliente. El salm贸n se cura con salmuera y se ah煤ma a 49鈩 hasta que su temperatura interna alcance 57鈩 o m谩s. Debido a que est谩 completamente cocido, tiene una carne firme, escamosa y un sabor fuerte y ahumado. Este tipo generalmente se sirve en salsas cremosas, como plato principal, o encima de ensaladas y platos de arroz.

En resumen, el salm贸n ahumado en fr铆o est谩 poco cocido, mientras que el salm贸n ahumado en caliente debe estar completamente cocido cuando se prepara adecuadamente.

Debido a los riesgos para la salud de comer pescados poco cocidos, las mujeres embarazadas no deben comer salm贸n ahumado en fr铆o.

Etiquetado del salm贸n

Es com煤n ver varios productos de salm贸n ahumado en supermercados o en los men煤s de restaurantes. A veces, estos productos vienen empaquetados en bolsas selladas al vac铆o o en latas.

A menudo, las etiquetas de los alimentos indican el m茅todo de ahumado. Algunos incluso se帽alan que el producto est谩 pasteurizado, lo que indica que el pescado ha sido cocinado.

El salm贸n estilo Lox y gravlax se ha curado en sal pero no se ha ahumado. Como tales, se consideran pescado crudo. La cecina de pescado refrigerada se considera pescado poco cocido, mientras que la cecina enlatada o estable se considera segura para comer durante el embarazo sin cocci贸n adicional.

Si no est谩s segura de si un producto se ha ahumado en caliente o en fr铆o, es mejor consultar con el proveedor o llamar a la empresa. Ante la duda, no lo consumas.

驴Qu茅 pasa si he comido salm贸n ahumado estando embarazada?

Embarada, salm贸n ahumado

No es una emergencia, pero de hecho, la vigilancia es necesaria. Existe el riesgo de que tu pedazo de salm贸n ahumado se contamine con bacterias que pueden conducir a la intoxicaci贸n alimentaria.

Si eres inmune a la toxoplasmosis, tu cuerpo har谩 el trabajo. En el caso de la listeriosis, no es as铆. En cualquier caso, observa durante un mes la aparici贸n de fiebre (aunque sea leve), dolores de cabeza, diarrea, v贸mitos. Si tienes alguna duda, es mejor que hables con tu m茅dico. Un an谩lisis de sangre puede permitir hacer un diagn贸stico y, si es necesario, iniciar un tratamiento.

驴Puedo comer salm贸n ahumado en el embarazo si est谩 cocinado?

Esto es por supuesto posible, ya que en este caso los g茅rmenes son eliminados por el calor del proceso de cocci贸n. Con una salvedad para las mujeres embarazadas con una dieta baja en sal para evitar la hipertensi贸n. En este caso, el salm贸n, as铆 como todos los alimentos ahumados y salados est谩n contraindicados.

驴Y si el salm贸n ahumado est谩 congelado puedo comerlo en el embarazo?

Tambi茅n es una posibilidad de poder comer el salm贸n ahumado con seguridad. El proceso de congelaci贸n puede exterminar los famosos gusanitos que pueden ser perjudiciales para la salud. Este no es el caso del salm贸n ahumado que se ofrece envasado al vac铆o en la estanter铆a de productos frescos.

驴Cu谩les son los efectos para la salud de comer salm贸n ahumado durante el embarazo?

Una porci贸n de 100 gramos de salm贸n ahumado proporciona numerosos nutrientes beneficiosos. Estos incluyen:

  • Calor铆as: 117
  • Grasa: 4 gramos
  • Prote铆na: 18 gramos
  • Carbohidratos: 0 gramos
  • Vitamina B12: 136% de la cantidad diaria recomendada - CDR
  • Vitamina D: 86% de la CDR
  • Vitamina E: 9% de la CDR
  • Selenio: 59% de la CDR
  • Hierro: 5% de la CDR
  • Zinc: 3% de la CDR

El pescado es rico en muchos de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo fetal saludable, como el yodo y las vitaminas B12 y D.

En comparaci贸n con otras fuentes de prote铆nas, el pescado a menudo es m谩s rico en 谩cidos grasos omega-3 EPA y DHA. El DHA desempe帽a un papel especialmente importante durante el embarazo al contribuir al desarrollo del cerebro fetal, y se ha relacionado con un mejor desarrollo del lactante y el ni帽o.

Adem谩s, m煤ltiples revisiones sobre la ingesta de pescado durante el embarazo demuestran que los beneficios de comer pescado con bajo contenido de mercurio superan los riesgos potenciales para el desarrollo cerebral de los beb茅s.

salmon cocinado embarazo

Aun as铆, existen varios riesgos asociados con el consumo de salm贸n ahumado en fr铆o. Por eso para beneficiarte de todas sus propiedades y sin riesgos elige los productos adecuados y opta por cocinar el salm贸n, ya habr谩 tiempo despu茅s del parto para los ahumados.

馃攩 M谩s informaci贸n sobre: Alimentos que se deben evitar cuando se est谩 Embarazada

Alto riesgo de listeria

Comer pescado crudo o poco cocido como el salm贸n ahumado en fr铆o puede causar varias infecciones virales, bacterianas y parasitarias.

Esto es especialmente un riesgo para las mujeres embarazadas, que tienen hasta 18 veces m谩s probabilidades de contraer Listeria que la poblaci贸n general. Esta infecci贸n puede pasar directamente al feto a trav茅s de la placenta.

Esta enfermedad transmitida por los alimentos es causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Aunque los s铆ntomas var铆an de muy leves a severos en las mujeres embarazadas, la enfermedad puede causar efectos secundarios graves e incluso fatales para los beb茅s no nacidos.

La listeria en mujeres embarazadas y beb茅s no nacidos puede provocar:

  • Parto prematuro.
  • Bajo peso al nacer de los reci茅n nacidos.
  • Meningitis (inflamaci贸n alrededor del cerebro y la m茅dula espinal).
  • Abortos espont谩neos.

Algunos signos de Listeria en mujeres embarazadas incluyen s铆ntomas similares a la gripe, fiebre, fatiga y dolores musculares. Si notas estos s铆ntomas durante el embarazo y crees que podr铆as haber contra铆do Listeria, consulta con el m茅dico de inmediato.

listeria embarazo por comer salm贸n ahumado

Para reducir el riesgo, es mejor evitar el pescado crudo o poco cocido como el salm贸n ahumado en fr铆o, as铆 como otras fuentes como las carnes fr铆as durante el embarazo.

Para asegurarte de que la bacteria Listeria haya sido eliminada, debes calentar incluso el salm贸n ahumado en caliente a  74鈩 antes de comerlo.

Puede causar gusanos par谩sitos

Comer salm贸n crudo o poco cocinado tambi茅n presenta un riesgo de infecciones parasitarias.

Uno de los par谩sitos m谩s comunes en el salm贸n crudo o poco cocido son las tenias.

Las tenias pueden causar dolor de est贸mago, n谩useas, diarrea y p茅rdida de peso repentina o extrema. Tambi茅n pueden provocar deficiencias de nutrientes y bloqueos intestinales.

La mejor manera de matar par谩sitos como las tenias en el salm贸n es congelar el pescado a -35 鈩 durante 24 horas, o calentarlo a una temperatura interna de 63鈩.

Salm贸n alto en sodio

Tanto el salm贸n ahumado en fr铆o como el caliente se curan inicialmente en sal. Como tal, el producto final a menudo est谩 lleno de sodio.

Dependiendo de los m茅todos espec铆ficos de curado y preparaci贸n, solo 100 gramos de salm贸n ahumado pueden contener 30% o m谩s de la ingesta diaria m谩xima recomendada de sodio de 2,300 mg para mujeres embarazadas y adultos sanos.

Una dieta alta en sodio durante el embarazo est谩 relacionada con un mayor riesgo de hipertensi贸n gestacional y preeclampsia, que tienen efectos secundarios peligrosos para las madres y los reci茅n nacidos.

Por lo tanto, las mujeres embarazadas solo deben comer alimentos curados con sal como el salm贸n ahumado en caliente con moderaci贸n.

Otras Preguntas frecuentes sobre el Salm贸n ahumado en el embarazo

驴El salm贸n ahumado es un alimento cocinado?

El salm贸n ahumado se prepara cort谩ndolo finamente, sal谩ndolo y ahum谩ndolo. Sin embargo, el m茅todo de cocci贸n de este plato no permite que se cocine completamente. Por lo tanto, el salm贸n ahumado no es un alimento cocinado.

驴Puedo comer salm贸n ahumado si soy inmune a la toxoplasmosis?

Aunque seas inmune a la toxoplasmosis, el salm贸n ahumado no es recomendable. La raz贸n principal es que el salm贸n ahumado puede ser una fuente de listeriosis, lo que puede tener graves consecuencias para tu salud y la de tu beb茅. El m茅todo de cocci贸n del pescado ahumado no respeta los 63掳c, que es la temperatura necesaria para una cocci贸n completa, lo que permite una eliminaci贸n adecuada de los organismos pat贸genos. Por otro lado, si el salm贸n est谩 bien cocinado, podr谩s comerlo con toda tranquilidad y disfrutar plenamente de sus beneficios.

驴Qu茅 pasa si no soy inmune a la toxoplasmosis?

Si no eres inmune a la toxoplasmosis, es mejor desterrar el salm贸n ahumado de tu dieta. De lo contrario, te expondr谩s a la toxoplasmosis. Pero si el pescado est谩 suficientemente cocido por dentro y por fuera como se ha explicado anteriormente, puedes comerlo.

embarazada comiendo

He comido salm贸n ahumado estando embarazada, no me siento bien: 驴Qu茅 s铆ntomas deber铆an alertarme?

Como se mencion贸 anteriormente, el salm贸n ahumado preparado a menos de 63掳C es probable que albergue organismos pat贸genos como la listeria. Si lo has comido, estos son los s铆ntomas que deber铆an alertarle:

  • Fiebre
  • Escalofr铆os
  • Dolores de cabeza
  • Dolores musculares y articulares
  • Fatiga
  • N谩useas
  • V贸mitos
  • Diarrea

Si notas estos s铆ntomas, comun铆caselo inmediatamente a tu m茅dico.

Com铆 salm贸n ahumado en una pizza, 驴es peligroso?

Cocinar una pizza es m谩s que suficiente para eliminar adecuadamente bacterias como el toxoplasma gondii y la listeria. Esto significa que puedes comer pizza de salm贸n ahumado. Sin embargo, nunca olvides comprobar la procedencia del pescado y su frescura para poder comerlo, as铆 como la higiene general de la pizzer铆a.

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