Qué quesos se pueden comer durante el embarazo

¿Es seguro comer queso durante el embarazo?

Al ser una rica fuente de calcio, proteínas y vitamina B, el queso puede ayudar a cubrir las necesidades nutricionales diarias y contribuir al desarrollo del bebé. Pero hay diferentes tipos de queso, y de ellos, algunos no son recomendables para las mujeres embarazadas. Algunas variedades, sobre todo las más blandas, pueden ser poco saludables, ya que pueden contener unos organismos microscópicos llamados listeria que provocan una enfermedad llamada listeriosis. Si eliges el tipo de queso adecuado, podrás satisfacer tus antojos y evitar problemas de salud.

Variedades de queso que se pueden consumir

Los quesos que no son seguros suelen estar elaborados con leche cruda y sin pasteurizar, que suelen tener una mayor concentración de la bacteria listeria. Si no se sabe con qué leche se ha elaborado el queso, lo mejor es abstenerse de consumirlo. A continuación se indican algunas de las diferentes variedades de queso que se deben consumir y evitar durante el embarazo.

Información sobre los diferentes quesos en el embarazo:

Todos los tipos de quesos duros se consideran seguros durante el embarazo:

Quesos duros: Tienen un largo periodo de maduración y una textura firme. Normalmente se elaboran con leche pasteurizada o se cocinan a temperaturas extremadamente altas, lo que elimina el peligro de que haya bacterias. El cheddar, el parmesano y el provolone son algunas de las variedades que puede elegir.
Quesos blandos procesados: Estos quesos tienen una textura blanda y flexible, pero también pueden ser acuosos o blandos. Los quesos blandos elaborados con leche pasteurizada pueden ser consumidos con seguridad por las mujeres embarazadas. Los quesos para untar, el requesón, el queso crema, la mozzarella y la ricotta entran en esta categoría.
Quesos procesados: Elaborados a partir de quesos naturales modificados, pueden contener estabilizadores, emulsionantes y otros aditivos. Como estos quesos se elaboran con un método que implica el calentamiento, son seguros para las mujeres embarazadas. Sin embargo, su contenido en sodio es más elevado que el de los quesos naturales, por lo que su puntuación en la escala de alimentación saludable es baja.

Quesos que debes evitar durante el embarazo

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Se trata principalmente de quesos blandos e incluyen:

Quesos no pasteurizados: La pasteurización es un proceso que mata la listeria. Por lo tanto, la leche que no ha sido pasteurizada podría contener estas bacterias. El feta, el queso fresco y el chabichou son algunos de estos quesos. También es mejor evitar los quesos de pasta azul como el roquefort, el gorgonzola y el dolcelatte.
Quesos blandos con moho: Los mohos con los que se elaboran estos quesos pueden albergar listeria, por lo que es mejor no consumirlos. El brie, el brie azul y el cambozola son algunos ejemplos.

¿Se puede comer queso de cabra?

La leche de cabra es una adición nutritiva a cualquier dieta dada la cantidad de vitaminas y minerales que contiene. Tiene menos calorías que la leche de vaca y es una buena alternativa para los alérgicos a la leche de vaca. Sin embargo, el queso de cabra es una historia completamente diferente. Conocido como chevre, es un queso de pasta blanda elaborado a partir de mohos. Se utiliza habitualmente en los restaurantes y es un ingrediente de muchos tipos de ensaladas de queso. Este tipo de queso de cabra debe evitarse, ya que puede provocar Listeria. Sin embargo, algunas recetas utilizan queso de cabra cocinado +70ºC, y éste es seguro para la embarazada. Los quesos duros elaborados con leche de cabra también pueden consumirse con seguridad durante el embarazo. Comprueba siempre si eres alérgica antes de comer queso de leche de cabra.

¿Consumir queso provoca listeria?

La listeria es un tipo de bacteria que se encuentra en el queso blando y en los productos lácteos no pasteurizados. Aunque una variedad de queso contenga listeria, no hay forma de saberlo. Esto se debe a que el queso no olerá ni sabrá diferente del queso que no está contaminado. Dicho esto, hay bastantes otras situaciones en las que la listeria prospera, y no hay forma de evitarlas todas. Además de la leche no pasteurizada, la listeria está presente en las verduras y frutas que no se han lavado bien, en la carne cruda, en las frutas y verduras crudas, en los embutidos y en los perritos calientes. La listeria también se encuentra en el agua y el suelo, ya que muchos animales son portadores de esta bacteria.

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Detalles: Escrito por: Estefanía Morera; Categoría: La Alimentación en el Embarazo; Última actualización: 28 Mayo 2023

Guía para Comer queso de forma segura durante el embarazo