¿Puede una mujer embarazada comer Queso gorgonzola? embarazo

El gorgonzola es un queso azul italiano muy popular en muchos países. Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada sin desnatar y es un tipo de queso azul de pasta blanda.

El gorgonzola no es seguro para comer durante el embarazo a menos que se haya cocinado completamente. Aunque el gorgonzola suele estar pasteurizado, contiene más humedad que otros tipos de queso, lo que permite el desarrollo de bacterias como la listeria.

Hay algunos casos en los que SÍ se puede comer gorgonzola y los veremos aquí.

¿Es seguro el queso gorgonzola durante el embarazo?

El gorgonzola, al ser un queso azul de pasta blanda con más humedad que los quesos de pasta dura, no es seguro comerlo durante el embarazo.

El gorgonzola conlleva un riesgo de listeriosis. En 2005, científicos italianos analizaron más de 1.600 muestras de Gorgonzola y comprobaron la presencia de listeria.

Descubrieron que la listeria estaba presente en el 2,1 - 4,8% de las muestras, analizadas en la fecha de caducidad.

También observaron que la listeria era más frecuente si el queso se acercaba al final de su vida útil o fecha de caducidad.

Este estudio subraya el hecho de que la listeria puede crecer bajo refrigeración - por lo que no es seguro comer Gorgonzola frío o sin cocinar cuando se está embarazada. Esto se aplica a TODOS los tipos de gorgonzola.

¿El gorgonzola está pasteurizado?

El gorgonzola se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, pero esto no significa que sea seguro comerlo durante el embarazo.

El peligro de comer gorgonzola durante el embarazo proviene de su alto contenido en humedad, donde la bacteria listeria puede multiplicarse incluso una vez fabricado este queso.

Cuanto más tiempo se almacene el gorgonzola (incluso en el frigorífico, en un envase cerrado), más tiempo tendrá la listeria para crecer.

¿Es seguro el gorgonzola cocido o calentado durante el embarazo?

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El gorgonzola cocido o calentado es seguro durante el embarazo siempre que el proceso de cocción caliente el queso hasta que esté humeante.

Esto significa que mientras el gorgonzola se haya calentado a unos 72ºC, se habrá eliminado cualquier bacteria peligrosa que contenga el alimento y, por lo tanto, se podrá consumir con seguridad.

Eso sí, ¡puede que te guste o no el sabor del Gorgonzola caliente! El moho tiende a separarse del queso, pero HAY algunos platos en los que el Gorgonzola caliente puede seguir siendo sabroso, ¡aunque no tenga un aspecto bonito!

Platos con gorgonzola y seguridad en el embarazo

Salsa de gorgonzola durante el embarazo

La salsa de gorgonzola se puede encontrar en los filetes y sobre las verduras. Normalmente, el gorgonzola sólo se funde a fuego lento y, por tanto, no se ha calentado lo suficiente como para que sea seguro durante el embarazo.

Sin embargo, si la salsa de gorgonzola se calienta bien y se sirve caliente, no hay problema. En caso de duda, pregunta al restaurante o al proveedor.

Si compras salsa de gorgonzola preparada comercialmente, una buena forma de saber si está pasteurizada es si está en un estante. Las salsas de estantería están pasteurizadas para que no necesiten refrigeración.

Evita la salsa de gorgonzola "recién hecha" refrigerada, ya que puedes estar seguro de que existe un mayor riesgo de que las bacterias sobrevivan incluso cuando se conservan en frío (como la listeria). Calentar la salsa la hace segura, ya sea pasteurizada o no.

Gorgonzola en ensalada

A pesar de que las ensaladas son una opción saludable para el embarazo, el queso Gorgonzola en una ensalada no es una forma segura de comer gorgonzola, ya que el queso normalmente no ha sido cocinado a una temperatura alta y a menudo se sirve frío.

Gorgonzola al horno

El gorgonzola al horno se puede comer, siempre que el queso se sirva bien caliente.

Cualquier tipo de queso al horno se suele hornear a (180ºC), por lo que esto incluye el gorgonzola horneado dentro de hojaldre, tartas y quiches. Todos ellos serán seguros durante el embarazo si se comen calientes y recién hechos.

Gorgonzola sobre la pizza

El gorgonzola sobre la pizza es uno de los muchos ingredientes de la pizza que las mujeres embarazadas pueden comer sin peligro si se ha sometido a altas temperaturas durante la cocción.

Siempre que se sirva caliente y humeante, se podrá comer, ya que la pizza suele cocinarse a temperaturas muy altas en los hornos de pizza.

Lo único que hay que tener en cuenta es si el queso está simplemente fundido, en lugar de cocido.

Raviolis o pasta con gorgonzola durante el embarazo

Los raviolis u otros alimentos rellenos de gorgonzola pueden o no ser seguros de comer, dependiendo de lo caliente que esté el relleno.

Si lo haces en casa, puedes calentar el gorgonzola hasta que esté bien caliente antes de rellenar los raviolis u otro tipo de pasta.

Sin embargo, si estás en un restaurante, la mayoría de las veces el gorgonzola no se habrá calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para estar segura de que se puede comer. Pregunta en el restaurante antes de pedirlo para estar segura.

Ñoquis de gorgonzola

Al igual que con los otros alimentos anteriores, comprueba en el restaurante si la salsa de queso se ha calentado hasta que chisporrotea, en lugar de calentarse simplemente.

En caso de duda, elige otro plato. Si lo preparas en casa, por supuesto, puedes calentar la salsa de queso hasta que esté humeante y saber entonces que se podrá comer.

He comido accidentalmente gorgonzola estando embarazada - ¿Qué debo hacer?

Si comes accidentalmente Gorgonzola frío o crudo estando embarazada, lo primero que debes recordar es que las probabilidades de contraer listeria siguen siendo bajas. Debes intentar no preocuparte ni entrar en pánico.

Las mujeres embarazadas deben evitar el Gorgonzola durante el embarazo para reducir el riesgo, ya de por sí bajo, de contaminación por listeria, y ayuda a mantener esto en perspectiva.

La incidencia de la listeriosis en el embarazo es relativamente baja: 12 por cada 100.000 personas. Sin embargo, se sabe que el Gorgonzola supone un riesgo de listeria, por lo que es mejor estar atento a cualquier síntoma inusual.

Los síntomas que hay que buscar son, sobre todo, la fiebre o la sensación de tener gripe con fatiga y/o dolores musculares.

Si tienes alguno de estos síntomas, o estás preocupada por haber comido Gorgonzola, consulta a tu médico lo antes posible.

Sin embargo, debe saber que las probabilidades están a tu favor, y es muy probable que todo vaya bien. También es probable que tu médico te aconseje que observes y esperes a que aparezcan los síntomas.

Debes seguir evitando el Gorgonzola y otros quesos poco seguros mientras dure tu embarazo, a menos que se hayan calentado muy bien.

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