Navidad para embarazadas: 驴Qu茅 puedo comer y beber? Noche buena, fin de a帽o, embarazo

Entre el champ谩n, el foie gras y el salm贸n ahumado, los alimentos festivos no suelen ser recomendables para las embarazadas. 驴Qu茅 puedes comer? 驴C贸mo puedes adaptar los platos tradicionales de Navidad para darte un capricho en las fiestas?

Cero Alcohol

El alcohol, aunque se absorba en cantidades m铆nimas, pasa instant谩neamente al torrente sangu铆neo y se distribuye directamente al beb茅 a trav茅s de la placenta. Por supuesto, el feto es extremadamente sensible al alcohol porque su peque帽o h铆gado inmaduro a煤n no es eficiente para filtrarlo y eliminarlo.

En el beb茅, el alcohol act煤a como un verdadero t贸xico y altera las diferentes etapas del desarrollo, en particular el sistema nervioso al afectar a las neuronas.

Por lo tanto, durante las fiestas, al igual que durante el resto del per铆odo de embarazo y lactancia, es preferible prohibir completamente el consumo de bebidas alcoh贸licas.

Para brindar como es debido durante las comidas familiares, existe una gran variedad de bebidas sin alcohol muy parecidas a los c贸cteles, los vinos cl谩sicos y los espumosos. As铆 que prepara tu botella.

Entrantes y queso: Precauci贸n

Foie gras, marisco y salm贸n

Foie gras, salm贸n ahumado, ostras... los tradicionales entrantes navide帽os presentan riesgos bacteriol贸gicos de los que es prudente protegerse durante el embarazo. Sin embargo, con algunas precauciones, puedes disfrutar de estos sabrosos y delicados entrantes sin correr el menor riesgo para tu beb茅.

En cuanto al foie gras, existe una gran desconfianza porque a menudo se ofrece medio cocido, pero si est谩 cocido, el riesgo de contaminaci贸n parasitaria (toxoplasmosis) o bacteriana (listeriosis) es a priori bajo. Sin embargo, hay que tomar medidas rigurosas a la hora de elegir el foie gras para no correr riesgos: Optar por el foie gras esterilizado, es decir, cocinado a m谩s de 100掳C, en latas o en tarros herm茅ticos con cierre de goma, ya que la listeria se destruye en cuanto la temperatura de cocci贸n supera los 70掳C y la trazabilidad es m谩s fiable. Por otro lado, evita el foie gras casero o artesanal y el foie gras semicocido. Ante la duda no lo consumas.

En cuanto al marisco, aqu铆 tambi茅n la cocina ser谩 tu aliada. Ya sean frescos, enlatados o congelados, s贸lo son seguros si se han almacenado en buenas condiciones (sin romper la cadena de fr铆o) y si est谩n bien cocinados. Si se cumplen estas condiciones, se puede optar perfectamente por gambas, langostinos, buccinos o incluso langosta servidos en fr铆o, pero bien cocinados. Sin embargo, ten cuidado con la mayonesa que suele acompa帽ar a estos platos, por los huevos que presentan riesgo de salmonela: olv铆date de la mayonesa casera y opta por la industrial durante tu embarazo. Deben evitarse las ostras, ya que suelen ser una fuente de contaminaci贸n. Sin embargo, si te gustan, puedes comerlas si est谩n cocidas. Hay deliciosas recetas de ostras al horno gratinadas.

Debe evitarse el salm贸n, ya sea crudo o ahumado, ya que existe un riesgo importante de contaminaci贸n por listeria. Lo mismo ocurre con todos los productos de la secci贸n de charcuter铆a, para el pescado crudo y el pescado o la carne marinados, como el carpaccio o el ceviche. Sin embargo, si se trata de una fiesta, puedes servir a tus invitados salm贸n ahumado pasteurizado. 鈬 3 Recetas con salm贸n para embarazadas

Quesos

Algunos quesos presentan riesgos de listeriosis y toxoplasmosis, dos enfermedades mortales para el feto. Para asegurarte de que no te expones a ning煤n riesgo, olv铆date de los quesos de leche cruda, los de corteza blanda y los de pasta azul, como el Roquefort o el Bleu d'Auvergne, ya que se encuentran entre los alimentos m谩s frecuentemente contaminados.

Sin embargo, otros quesos no presentan ning煤n riesgo para el feto:

  • Quesos elaborados con leche pasteurizada: basta con comprobar que la etiqueta menciona "leche pasteurizada" en la lista de ingredientes.
  • Quesos duros, tambi茅n conocidos como quesos cocidos prensados - simplemente evita comer la corteza -: Abondance, Beaufort, Comt茅, Edam, Emmental, Gouda, Gruy猫re, Manchego, Parmesano, Pecorino, Provolone, Monk's Head.
  • Quesos blandos y fundidos: cancoillotte, cuadrados de queso crema, crema de Gruy猫re, feta, queso para untar, queso de cabra sin corteza, fromage frais, mascarpone, mozzarella, ricotta

M谩s informaci贸n sobre los quesos en el embarazo: 驴Puedo comer quesos italianos durante el embarazo? ** Fondue durante el embarazo: 驴Es seguro? ** 驴Puedo comer queso feto estando embarazada? ** 驴Se puede comer Queso Mozzarella durante el embarazo?

驴Carne o pescado?

Carne

La comida tradicional de Navidad, el cap贸n y el pavo, suelen ser los invitados preferidos en la mesa navide帽a. Al igual que con todas las dem谩s carnes, ser铆a una pena prescindir de ellas. S贸lo hay que asegurarse de que la carne est茅 bien cocinada. Y si quieres utilizar el relleno, hazlo en las mismas condiciones.

Sin embargo, recuerda que el hecho de que la carne est茅 asada en la superficie no significa que est茅 bien hecha por dentro. Comprueba siempre el punto de cocci贸n de tu pieza de carne comprobando el color del interior.

Sin embargo, hay algunas excepciones incluso en la carne bien cocinada:

Carne de h铆gado, por la presencia de demasiada vitamina A

(retinol). El foie gras, consumido excepcionalmente en las fiestas, y en cantidades razonables, sigue siendo posible, con las medidas de seguridad explicadas anteriormente.

Carne de caza: se trata de un principio de precauci贸n con respecto a la intoxicaci贸n alimentaria, ya que siempre es dif铆cil saber de d贸nde procede.

Pescado

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El pescado es un valioso proveedor de 谩cidos grasos esenciales para el correcto desarrollo del sistema nervioso de tu beb茅. Aunque algunos deben limitarse durante el embarazo por su contenido en mercurio (los grandes depredadores como el at煤n, el tibur贸n y el pez espada, por ejemplo), todos los pescados del principio y la mitad de la cadena alimentaria pueden consumirse: salm贸n, trucha, lubina, lenguado, rodaballo, etc. Las vieiras, que suelen ser el centro de atenci贸n durante las fiestas de fin de a帽o, tambi茅n se pueden comer, siempre que est茅n bien cocinadas.

Un postre sin huevos crudos

Buenas noticias: el tronco de helado, la reina de los postres navide帽os, es perfectamente aceptable. Ya sea con casta帽as, fruta o chocolate, 隆disfr煤talo! Sin embargo, la cadena de fr铆o debe haberse respetado, como siempre.

Por otro lado, evita los troncos, tartas, dulces o postres cuya mousse contenga huevos crudos, que presentan un alto riesgo de contaminaci贸n por salmonela.

Para ser original, si eres la anfitriona de la fiesta de Navidad o Nochevieja, piensa en frutas ex贸ticas asadas, posiblemente acompa帽adas de un delicado sorbete. He aqu铆 algunos ejemplos:

  • Mango asado con pan de jengibre.
  • Pi帽a caramelizada con vainas de vainilla y almendras crujientes.
  • Mini pl谩tanos en una capa de caramelo con especias.

Tambi茅n est谩n muy de moda las verrines y los postres presentados en tarros:

  • Verrine de mango y albaricoque.
  • Terrina de lichi-mango con canela.
  • Pan de jengibre y helado de vainilla.
  • Crumble de mango y pl谩tano, chocolate blanco y coco.

Aqu铆 te dejo unas recetas adaptadas para embarazadas 鈬 13 Recetas de postres para el embarazo

Ejemplos de men煤s festivos para embarazadas

Ejemplos de aperitivos y entrantes:

  • Tostada de foie gras (esterilizado) sobre pan de especias tostado y gelatina de grosella o manzana.
  • Salm贸n ahumado (pasteurizado) con ralladura de lim贸n y estrag贸n.
  • Pinchos de langostinos y vieiras.
  • Verrines de aguacate, gambas y queso fresco.
  • Ostras gratinadas con queso parmesano.

Ejemplos de platos:

  • Espalda de bacalao en costra de almendras y albahaca.
  • Salm贸n en costra de crema de acedera.
  • Cap贸n asado con jud铆as verdes y casta帽as.
  • Pechuga de pato a la sart茅n con sirope de agave, higos asados y almendras trituradas.
  • Ternera asada con champi帽ones y patatas trituradas con trufas
  • Pavo relleno de manzanas y casta帽as.

Ejemplos de postres:

  • Tronco de helado de chocolate y frambuesa con turr贸n.
  • Raviolis de pi帽a con mascarpone y caramelo de mantequilla salada.
  • Pl谩tanos con caramelo y especias.
  • Verrine de pi帽a, sp茅culoos y mascarpone. (Sp茅culoos: galleta navide帽a muy tradicional en B茅lgica).
  • Gratinado de frutas ex贸ticas.
  • Crumble de mango y pl谩tano con chocolate blanco y coco.

鈬 Alimentos que se deben evitar cuando se est谩 Embarazada

鈬 驴C贸mo y qu茅 comer durante el embarazo?

鈬 13 Recetas de postres para el embarazo

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