┬┐Qu├ę hacer con las casta├▒as? Recetas con casta├▒as

Sumario

  1. Recetas con casta├▒as
  2. Beneficios de las casta├▒as para la salud
  3. ┬┐C├│mo elegir las casta├▒as?
  4. C├│mo conservar las casta├▒as
  5. Preparaci├│n de las casta├▒as ┬┐C├│mo cocinarlas?
  6. Ideas rápidas de recetas con castañas

Qu├ę hacer con las casta├▒as cocidas (al horno, en conserva...)

┬┐Qu├ę hacer con las casta├▒as asadas? ┬┐C├│mo se comen las casta├▒as? He aqu├ş algunas ideas de recetas para acompa├▒ar los platos festivos: en salsa, pur├ę, confitadas, en ensalada, etc. No olvidemos que las casta├▒as son excelentes en los postres. ┬┐Ideas? ┬íuna crema de casta├▒as, un dulce o un helado!

Las castañas están deliciosas simplemente asadas en el horno pero se puede hacer una crema de castañas, mezclarla y luego utilizarla en muchas recetas.

Recetas con casta├▒as ÔĄÁÔĄÁ

  1. Hummus de casta├▒as
  2. Casta├▒as asadas
  3. Trufas de Casta├▒as
  4. Conejo con casta├▒as
  5. Flan de casta├▒as
  6. Crema de Casta├▒as con Nata
  7. Pastel de Casta├▒as
  8. Pur├ę de Casta├▒as
  9. Pavo relleno con casta├▒as
  10. Mousse de Casta├▒as
  11. Helado de casta├▒as
  12. Estofado de cerdo con casta├▒as
  13. Croquetas dulces de casta├▒as
  14. Conejo al ajillo con casta├▒as
  15. Casta├▒as cocidas con leche
  16. Parfait helado de chocolate y casta├▒as
  17. Receta para hacer Blinis con harina de casta├▒as
  18. Crema de calabaza con casta├▒as
  19. Galletas con harina de casta├▒as

Casta├▒as: beneficios para la salud

Las casta├▒as son un alimento cal├│rico y, por tanto, ideal para los deportistas. Tambi├ęn es remineralizante (sobre todo en potasio) y rica en vitaminas E y C. Desempe├▒a un papel importante a la hora de cubrir las necesidades de fibra, lo que favorece la saciedad.

Reducci├│n del colesterol

Varios estudios epidemiol├│gicos y cl├şnicos asocian el consumo regular de frutos secos y semillas oleaginosas con diversos beneficios para la salud, como un efecto reductor del colesterol y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2. Otros estudios han encontrado una reducci├│n del riesgo de c├ílculos biliares en los hombres, y una reducci├│n del riesgo de extirpaci├│n de la ves├şcula biliar y del c├íncer de colon en las mujeres.

Rico en almid├│n para recargar las pilas

Las casta├▒as crudas contienen al menos el doble de hidratos de carbono que la mayor├şa de los dem├ís frutos secos y semillas oleaginosas (por ejemplo, nueces, avellanas, pacanas, almendras). Los hidratos de carbono de las casta├▒as est├ín compuestos principalmente por almid├│n, y se utilizan para producir una harina sin gluten. Por lo tanto, esta harina puede utilizarse en diversos productos que pueden ser consumidos con seguridad por los cel├şacos.

Se dice que m├ís del 57% del almid├│n de las casta├▒as crudas est├í en forma de almid├│n resistente: este tipo de almid├│n puede resistir la digesti├│n y acabar en el colon. Sin embargo, la proporci├│n de almid├│n resistente disminuir├şa a cerca del 17% una vez que la casta├▒a se tueste. Aunque se necesitan m├ís estudios para comprender mejor los efectos del almid├│n resistente en los seres humanos, la literatura cient├şfica sugiere que puede tener algunos beneficios en la salud intestinal, como un aumento del volumen de las heces y una disminuci├│n de la concentraci├│n de ├ícidos biliares. Adem├ís, el hecho de que este almid├│n no pueda ser absorbido r├ípidamente por el organismo podr├şa ser beneficioso para la prevenci├│n de la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el c├íncer de colon.

Una fuente de f├│sforo

Las casta├▒as europeas asadas son una fuente de f├│sforo. El f├│sforo es el segundo mineral m├ís abundante en el organismo despu├ęs del calcio. Desempe├▒a un papel esencial en la formaci├│n y el mantenimiento de huesos y dientes sanos. Tambi├ęn participa en el crecimiento y la regeneraci├│n de los tejidos y ayuda a mantener un pH sangu├şneo normal. Por ├║ltimo, el f├│sforo es un componente de las membranas celulares.

Una buena fuente de oligoelementos (manganeso, cobre, hierro)

El manganeso act├║a como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metab├│licos diferentes. Tambi├ęn interviene en la prevenci├│n de los da├▒os causados por los radicales libres.

El casta├▒o europeo es una buena fuente de cobre. Como componente de varias enzimas, el cobre es necesario para la formaci├│n de hemoglobina y col├ígeno (una prote├şna utilizada para la estructura y reparaci├│n de los tejidos) en el organismo. Varias enzimas que contienen cobre tambi├ęn contribuyen a la defensa del organismo contra los radicales libres.

Las casta├▒as europeas crudas y sin c├íscara son una fuente de hierro. Todas las c├ęlulas del cuerpo contienen hierro. Este mineral es esencial para el transporte de ox├şgeno y la formaci├│n de gl├│bulos rojos en la sangre. Tambi├ęn interviene en la fabricaci├│n de nuevas c├ęlulas, hormonas y neurotransmisores (mensajeros del impulso nervioso). Hay que tener en cuenta que el organismo absorbe peor el hierro de los alimentos vegetales que el de los alimentos animales. Sin embargo, la absorci├│n del hierro de las plantas se ve favorecida cuando se consume con ciertos nutrientes, como la vitamina C.

Una contribuci├│n significativa de las vitaminas del grupo B

La casta├▒a europea es una fuente de vitamina B1. Tambi├ęn conocida como tiamina, la vitamina B1 forma parte de una coenzima necesaria para la producci├│n de energ├şa principalmente a partir de los hidratos de carbono que ingerimos. Tambi├ęn interviene en la transmisi├│n de los impulsos nerviosos y favorece el crecimiento normal.

Las casta├▒as europeas asadas son una fuente de vitamina B2. La vitamina B2 tambi├ęn se conoce como riboflavina. Al igual que la vitamina B1, interviene en el metabolismo energ├ętico de todas las c├ęlulas. Adem├ís, contribuye al crecimiento y reparaci├│n de los tejidos, a la producci├│n de hormonas y a la formaci├│n de gl├│bulos rojos.

La casta├▒a europea es una fuente de vitamina B6. Tambi├ęn conocida como piridoxina, la vitamina B6 es una de las coenzimas que intervienen en el metabolismo de las prote├şnas y los ├ícidos grasos y en la s├şntesis (fabricaci├│n) de los neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). Tambi├ęn contribuye a la fabricaci├│n de gl├│bulos rojos y les permite transportar m├ís ox├şgeno. La piridoxina tambi├ęn es necesaria para la transformaci├│n del gluc├│geno en glucosa y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Por ├║ltimo, esta vitamina interviene en la formaci├│n de ciertos componentes de las c├ęlulas nerviosas y en la modulaci├│n de los receptores hormonales.

El casta├▒o europeo es una fuente de folato. El folato (vitamina B9) interviene en la producci├│n de todas las c├ęlulas del organismo, incluidos los gl├│bulos rojos. Esta vitamina desempe├▒a un papel esencial en la producci├│n de material gen├ętico (ADN, ARN), en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario, as├ş como en la curaci├│n de heridas y llagas. Al ser necesaria para la producci├│n de nuevas c├ęlulas, es esencial una ingesta adecuada durante los periodos de crecimiento y para el desarrollo del feto.

Anti-fatiga

El casta├▒o europeo es una fuente de vitamina C. El papel que desempe├▒a la vitamina C en el organismo va m├ís all├í de sus propiedades antioxidantes, tambi├ęn contribuye a la salud de los huesos, los cart├şlagos, los dientes y las enc├şas. Adem├ís, protege contra las infecciones, favorece la absorci├│n del hierro de las plantas y acelera la curaci├│n de las heridas.

┬┐C├│mo elegir las casta├▒as?

La casta├▒a debe ser brillante y pesada en la mano. Al tocarla, aseg├║rate de que la corteza no se haya desprendido de la pulpa. Evita la fruta con moho.

Las casta├▒as en lata son f├íciles de conseguir, al igual que el pur├ę de casta├▒as. La harina, en cambio, es m├ís rara; b├║squela en las tiendas de delicatessen.

C├│mo conservar las casta├▒as

En el frigor├şfico: unos d├şas en el compartimento de las verduras del frigor├şfico. Despu├ęs de este tiempo, puede enmohecerse. No las dejes en el calor. Tampoco es buena la humedad.

Preparaci├│n de las casta├▒as ┬┐C├│mo se cocina? ┬┐C├│mo se puede combinar?

Adem├ís de su dura corteza, la casta├▒a tiene una fina piel interior que hay que eliminar, ya que es amarga. Para ello, corta la fruta por su lado ancho con un cuchillo afilado, empezando por la base de color claro. A continuaci├│n, se sumerge en agua hirviendo durante tres minutos. Se puede a├▒adir una cucharada de aceite al agua para ablandar la corteza y facilitar el pelado. Escurrir, enjuagar en agua fr├şa y apretar la casta├▒a entre dos dedos para quitarle las dos c├íscaras.

Tambi├ęn hay que hacer un corte en la corteza antes de asarla en el horno para evitar que la casta├▒a reviente con el calor.

La harina de casta├▒as debe estar siempre tamizada. Se utiliza sobre todo en una mezcla con harina de trigo, en proporciones que var├şan de una cuarta parte a la mitad.

Ideas rápidas de recetas con castañas

Pur├ę de casta├▒as: fre├şr la cebolla y el apio picados en aceite o mantequilla, a├▒adir las casta├▒as peladas y el caldo (aproximadamente un kilo de casta├▒as por un litro de caldo) y el tomillo, salpimentar. Cocer durante una hora aproximadamente o hasta que las casta├▒as hayan absorbido la mayor parte del caldo. Hacer pur├ę y servir con pavo u otras aves de corral.

Rellenar un pescado con una mezcla de casta├▒as cocidas picadas, chalotas picadas y hierbas (eneldo, perejil, etc.). Escalfar el pescado en un caldo de corte o ponerlo en el horno.

Rellenar un ave con casta├▒as picadas mezcladas con un huevo batido, pan rallado y hierbas (perejil, salvia, tomillo, romero).

Calabaza rellena de casta├▒as: quitar un gorro de la calabaza, luego las semillas y los filamentos. Retirar parte de la carne, picarla y mezclarla con los champi├▒ones cortados en rodajas, las casta├▒as picadas finamente, el ajo, las hierbas y la nuez moscada. Fre├şr la mezcla durante unos minutos en aceite de oliva y luego rellenar la calabaza. Hornear durante aproximadamente una hora en un horno a 200┬░C. Quince minutos antes del final de la cocci├│n, espolvorear con queso parmesano finamente rallado y gratinar.

Cazuela de verduras y casta├▒as: Para esta cazuela, utiliza casta├▒as en conserva. Ponerlas en una sart├ęn con verduras: zanahorias, patatas nuevas, jud├şas, cogollos de lechuga, cebollas peque├▒as. A├▒adir unas cucharadas de aceite de oliva y agua, sal y pimienta, tapar y dejar cocer durante media hora a fuego lento.

Crema de casta├▒as y verduras: Cocer las casta├▒as en caldo con patatas, puerros, nabos, zanahorias y jud├şas verdes hasta que todas las verduras est├ęn tiernas (unos 90 minutos). A├▒ade las hierbas y m├ęzclalas en una batidora. Esta receta puede variar infinitamente sustituyendo cualquiera de las verduras por setas, hinojo o tomates triturados, a├▒adiendo guindilla o yogur, condimentando al estilo oriental, etc.

Dhal: cocinar las casta├▒as con lentejas y especias indias (c├║rcuma, curry, comino, chile). Hacer un pur├ę y a├▒adir nata fresca o yogur.

Ensaladas con casta├▒as: servir las casta├▒as con frutos frescos y secos, con tomates cherry, higos frescos y pi├▒ones, sobre un lecho de lechuga, con lombarda y manzanas, con manzanas, remolacha, r├║cula o berros y apio rallado.

Pollo con tomates y casta├▒as: fre├şr los ajos y las chalotas, mojar con unas cucharadas de caldo, a├▒adir los tomates pelados y sin semillas, el tomillo y el perejil y llevar a ebullici├│n. Fre├şr los trozos de pollo en aceite y a├▒adirlos a la salsa de tomate. Cocer a fuego lento durante media hora, luego a├▒adir las casta├▒as cocidas, tapar y cocinar durante otros cinco minutos. Servir con arroz.

Tortitas con harina de casta├▒as: Bate los huevos y a├▒ade la harina de casta├▒as, luego a├▒ada la leche. Deja reposar al menos una hora. Cocer las tortitas y rellenarlas con setas fritas en aceite y queso rallado, o con manzanas o peras cocidas.

Quenelles con harina de casta├▒as: Mezclar harina de trigo integral y harina de casta├▒a (a partes iguales) con huevos batidos, sal y leche o agua para hacer una masa bastante espesa. Dejar reposar media hora, luego dar forma a las alb├│ndigas y echarlas en agua hirviendo con sal. Cocer durante unos minutos hasta que las bolas de masa suban a la superficie. Esc├║rrelos y fr├şalos en un poco de aceite o mantequilla. Espolvorear con perejil picado y cubrir con una salsa de tomate o salsa blanca.

***El contenido de este sitio web es solo para fines informativos, es de car├ícter general y no est├í destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad, y no constituye asesoramiento profesional. La informaci├│n en este sitio web no debe considerarse completa y no cubre todas las enfermedades, dolencias, condiciones f├şsicas o su tratamiento. Debe consultar con su m├ędico antes de comenzar cualquier programa de ejercicios, p├ęrdida de peso o atenci├│n m├ędica y / o cualquiera de los tratamientos de belleza.