ĀæQuĆ© hacer con las castaƱas? Recetas con castaƱas

Sumario

  1. Recetas con castaƱas
  2. Beneficios de las castaƱas para la salud
  3. ĀæCĆ³mo elegir las castaƱas?
  4. CĆ³mo conservar las castaƱas
  5. PreparaciĆ³n de las castaƱas ĀæCĆ³mo cocinarlas?
  6. Ideas rƔpidas de recetas con castaƱas

QuƩ hacer con las castaƱas cocidas (al horno, en conserva...)

ĀæQuĆ© hacer con las castaƱas asadas? ĀæCĆ³mo se comen las castaƱas? He aquĆ­ algunas ideas de recetas para acompaƱar los platos festivos: en salsa, purĆ©, confitadas, en ensalada, etc. No olvidemos que las castaƱas son excelentes en los postres. ĀæIdeas? Ā”una crema de castaƱas, un dulce o un helado!

Las castaƱas estƔn deliciosas simplemente asadas en el horno pero se puede hacer una crema de castaƱas, mezclarla y luego utilizarla en muchas recetas.

Recetas con castaƱas ā¤µā¤µ

  1. Hummus de castaƱas
  2. CastaƱas asadas
  3. Trufas de CastaƱas
  4. Conejo con castaƱas
  5. Flan de castaƱas
  6. Crema de CastaƱas con Nata
  7. Pastel de CastaƱas
  8. PurƩ de CastaƱas
  9. Pavo relleno con castaƱas
  10. Mousse de CastaƱas
  11. Helado de castaƱas
  12. Estofado de cerdo con castaƱas
  13. Croquetas dulces de castaƱas
  14. Conejo al ajillo con castaƱas
  15. CastaƱas cocidas con leche
  16. Parfait helado de chocolate y castaƱas
  17. Receta para hacer Blinis con harina de castaƱas
  18. Crema de calabaza con castaƱas
  19. Galletas con harina de castaƱas

CastaƱas: beneficios para la salud

Las castaƱas son un alimento calĆ³rico y, por tanto, ideal para los deportistas. TambiĆ©n es remineralizante (sobre todo en potasio) y rica en vitaminas E y C. DesempeƱa un papel importante a la hora de cubrir las necesidades de fibra, lo que favorece la saciedad.

ReducciĆ³n del colesterol

Varios estudios epidemiolĆ³gicos y clĆ­nicos asocian el consumo regular de frutos secos y semillas oleaginosas con diversos beneficios para la salud, como un efecto reductor del colesterol y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2. Otros estudios han encontrado una reducciĆ³n del riesgo de cĆ”lculos biliares en los hombres, y una reducciĆ³n del riesgo de extirpaciĆ³n de la vesĆ­cula biliar y del cĆ”ncer de colon en las mujeres.

Rico en almidĆ³n para recargar las pilas

Las castaƱas crudas contienen al menos el doble de hidratos de carbono que la mayorĆ­a de los demĆ”s frutos secos y semillas oleaginosas (por ejemplo, nueces, avellanas, pacanas, almendras). Los hidratos de carbono de las castaƱas estĆ”n compuestos principalmente por almidĆ³n, y se utilizan para producir una harina sin gluten. Por lo tanto, esta harina puede utilizarse en diversos productos que pueden ser consumidos con seguridad por los celĆ­acos.

Se dice que mĆ”s del 57% del almidĆ³n de las castaƱas crudas estĆ” en forma de almidĆ³n resistente: este tipo de almidĆ³n puede resistir la digestiĆ³n y acabar en el colon. Sin embargo, la proporciĆ³n de almidĆ³n resistente disminuirĆ­a a cerca del 17% una vez que la castaƱa se tueste. Aunque se necesitan mĆ”s estudios para comprender mejor los efectos del almidĆ³n resistente en los seres humanos, la literatura cientĆ­fica sugiere que puede tener algunos beneficios en la salud intestinal, como un aumento del volumen de las heces y una disminuciĆ³n de la concentraciĆ³n de Ć”cidos biliares. AdemĆ”s, el hecho de que este almidĆ³n no pueda ser absorbido rĆ”pidamente por el organismo podrĆ­a ser beneficioso para la prevenciĆ³n de la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cĆ”ncer de colon.

Una fuente de fĆ³sforo

Las castaƱas europeas asadas son una fuente de fĆ³sforo. El fĆ³sforo es el segundo mineral mĆ”s abundante en el organismo despuĆ©s del calcio. DesempeƱa un papel esencial en la formaciĆ³n y el mantenimiento de huesos y dientes sanos. TambiĆ©n participa en el crecimiento y la regeneraciĆ³n de los tejidos y ayuda a mantener un pH sanguĆ­neo normal. Por Ćŗltimo, el fĆ³sforo es un componente de las membranas celulares.

Una buena fuente de oligoelementos (manganeso, cobre, hierro)

El manganeso actĆŗa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabĆ³licos diferentes. TambiĆ©n interviene en la prevenciĆ³n de los daƱos causados por los radicales libres.

El castaƱo europeo es una buena fuente de cobre. Como componente de varias enzimas, el cobre es necesario para la formaciĆ³n de hemoglobina y colĆ”geno (una proteĆ­na utilizada para la estructura y reparaciĆ³n de los tejidos) en el organismo. Varias enzimas que contienen cobre tambiĆ©n contribuyen a la defensa del organismo contra los radicales libres.

Las castaƱas europeas crudas y sin cĆ”scara son una fuente de hierro. Todas las cĆ©lulas del cuerpo contienen hierro. Este mineral es esencial para el transporte de oxĆ­geno y la formaciĆ³n de glĆ³bulos rojos en la sangre. TambiĆ©n interviene en la fabricaciĆ³n de nuevas cĆ©lulas, hormonas y neurotransmisores (mensajeros del impulso nervioso). Hay que tener en cuenta que el organismo absorbe peor el hierro de los alimentos vegetales que el de los alimentos animales. Sin embargo, la absorciĆ³n del hierro de las plantas se ve favorecida cuando se consume con ciertos nutrientes, como la vitamina C.

Una contribuciĆ³n significativa de las vitaminas del grupo B

La castaƱa europea es una fuente de vitamina B1. TambiĆ©n conocida como tiamina, la vitamina B1 forma parte de una coenzima necesaria para la producciĆ³n de energĆ­a principalmente a partir de los hidratos de carbono que ingerimos. TambiĆ©n interviene en la transmisiĆ³n de los impulsos nerviosos y favorece el crecimiento normal.

Las castaƱas europeas asadas son una fuente de vitamina B2. La vitamina B2 tambiĆ©n se conoce como riboflavina. Al igual que la vitamina B1, interviene en el metabolismo energĆ©tico de todas las cĆ©lulas. AdemĆ”s, contribuye al crecimiento y reparaciĆ³n de los tejidos, a la producciĆ³n de hormonas y a la formaciĆ³n de glĆ³bulos rojos.

La castaƱa europea es una fuente de vitamina B6. TambiĆ©n conocida como piridoxina, la vitamina B6 es una de las coenzimas que intervienen en el metabolismo de las proteĆ­nas y los Ć”cidos grasos y en la sĆ­ntesis (fabricaciĆ³n) de los neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). TambiĆ©n contribuye a la fabricaciĆ³n de glĆ³bulos rojos y les permite transportar mĆ”s oxĆ­geno. La piridoxina tambiĆ©n es necesaria para la transformaciĆ³n del glucĆ³geno en glucosa y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Por Ćŗltimo, esta vitamina interviene en la formaciĆ³n de ciertos componentes de las cĆ©lulas nerviosas y en la modulaciĆ³n de los receptores hormonales.

El castaƱo europeo es una fuente de folato. El folato (vitamina B9) interviene en la producciĆ³n de todas las cĆ©lulas del organismo, incluidos los glĆ³bulos rojos. Esta vitamina desempeƱa un papel esencial en la producciĆ³n de material genĆ©tico (ADN, ARN), en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario, asĆ­ como en la curaciĆ³n de heridas y llagas. Al ser necesaria para la producciĆ³n de nuevas cĆ©lulas, es esencial una ingesta adecuada durante los periodos de crecimiento y para el desarrollo del feto.

Anti-fatiga

El castaƱo europeo es una fuente de vitamina C. El papel que desempeƱa la vitamina C en el organismo va mĆ”s allĆ” de sus propiedades antioxidantes, tambiĆ©n contribuye a la salud de los huesos, los cartĆ­lagos, los dientes y las encĆ­as. AdemĆ”s, protege contra las infecciones, favorece la absorciĆ³n del hierro de las plantas y acelera la curaciĆ³n de las heridas.

ĀæCĆ³mo elegir las castaƱas?

La castaƱa debe ser brillante y pesada en la mano. Al tocarla, asegĆŗrate de que la corteza no se haya desprendido de la pulpa. Evita la fruta con moho.

Las castaƱas en lata son fĆ”ciles de conseguir, al igual que el purĆ© de castaƱas. La harina, en cambio, es mĆ”s rara; bĆŗsquela en las tiendas de delicatessen.

CĆ³mo conservar las castaƱas

En el frigorƭfico: unos dƭas en el compartimento de las verduras del frigorƭfico. DespuƩs de este tiempo, puede enmohecerse. No las dejes en el calor. Tampoco es buena la humedad.

PreparaciĆ³n de las castaƱas ĀæCĆ³mo se cocina? ĀæCĆ³mo se puede combinar?

AdemĆ”s de su dura corteza, la castaƱa tiene una fina piel interior que hay que eliminar, ya que es amarga. Para ello, corta la fruta por su lado ancho con un cuchillo afilado, empezando por la base de color claro. A continuaciĆ³n, se sumerge en agua hirviendo durante tres minutos. Se puede aƱadir una cucharada de aceite al agua para ablandar la corteza y facilitar el pelado. Escurrir, enjuagar en agua frĆ­a y apretar la castaƱa entre dos dedos para quitarle las dos cĆ”scaras.

TambiƩn hay que hacer un corte en la corteza antes de asarla en el horno para evitar que la castaƱa reviente con el calor.

La harina de castaƱas debe estar siempre tamizada. Se utiliza sobre todo en una mezcla con harina de trigo, en proporciones que varƭan de una cuarta parte a la mitad.

Ideas rƔpidas de recetas con castaƱas

PurƩ de castaƱas: freƭr la cebolla y el apio picados en aceite o mantequilla, aƱadir las castaƱas peladas y el caldo (aproximadamente un kilo de castaƱas por un litro de caldo) y el tomillo, salpimentar. Cocer durante una hora aproximadamente o hasta que las castaƱas hayan absorbido la mayor parte del caldo. Hacer purƩ y servir con pavo u otras aves de corral.

Rellenar un pescado con una mezcla de castaƱas cocidas picadas, chalotas picadas y hierbas (eneldo, perejil, etc.). Escalfar el pescado en un caldo de corte o ponerlo en el horno.

Rellenar un ave con castaƱas picadas mezcladas con un huevo batido, pan rallado y hierbas (perejil, salvia, tomillo, romero).

Calabaza rellena de castaƱas: quitar un gorro de la calabaza, luego las semillas y los filamentos. Retirar parte de la carne, picarla y mezclarla con los champiƱones cortados en rodajas, las castaƱas picadas finamente, el ajo, las hierbas y la nuez moscada. FreĆ­r la mezcla durante unos minutos en aceite de oliva y luego rellenar la calabaza. Hornear durante aproximadamente una hora en un horno a 200Ā°C. Quince minutos antes del final de la cocciĆ³n, espolvorear con queso parmesano finamente rallado y gratinar.

Cazuela de verduras y castaƱas: Para esta cazuela, utiliza castaƱas en conserva. Ponerlas en una sartƩn con verduras: zanahorias, patatas nuevas, judƭas, cogollos de lechuga, cebollas pequeƱas. AƱadir unas cucharadas de aceite de oliva y agua, sal y pimienta, tapar y dejar cocer durante media hora a fuego lento.

Crema de castaƱas y verduras: Cocer las castaƱas en caldo con patatas, puerros, nabos, zanahorias y judƭas verdes hasta que todas las verduras estƩn tiernas (unos 90 minutos). AƱade las hierbas y mƩzclalas en una batidora. Esta receta puede variar infinitamente sustituyendo cualquiera de las verduras por setas, hinojo o tomates triturados, aƱadiendo guindilla o yogur, condimentando al estilo oriental, etc.

Dhal: cocinar las castaƱas con lentejas y especias indias (cĆŗrcuma, curry, comino, chile). Hacer un purĆ© y aƱadir nata fresca o yogur.

Ensaladas con castaƱas: servir las castaƱas con frutos frescos y secos, con tomates cherry, higos frescos y piƱones, sobre un lecho de lechuga, con lombarda y manzanas, con manzanas, remolacha, rĆŗcula o berros y apio rallado.

Pollo con tomates y castaƱas: freĆ­r los ajos y las chalotas, mojar con unas cucharadas de caldo, aƱadir los tomates pelados y sin semillas, el tomillo y el perejil y llevar a ebulliciĆ³n. FreĆ­r los trozos de pollo en aceite y aƱadirlos a la salsa de tomate. Cocer a fuego lento durante media hora, luego aƱadir las castaƱas cocidas, tapar y cocinar durante otros cinco minutos. Servir con arroz.

Tortitas con harina de castaƱas: Bate los huevos y aƱade la harina de castaƱas, luego aƱada la leche. Deja reposar al menos una hora. Cocer las tortitas y rellenarlas con setas fritas en aceite y queso rallado, o con manzanas o peras cocidas.

Quenelles con harina de castaƱas: Mezclar harina de trigo integral y harina de castaƱa (a partes iguales) con huevos batidos, sal y leche o agua para hacer una masa bastante espesa. Dejar reposar media hora, luego dar forma a las albĆ³ndigas y echarlas en agua hirviendo con sal. Cocer durante unos minutos hasta que las bolas de masa suban a la superficie. EscĆŗrrelos y frĆ­alos en un poco de aceite o mantequilla. Espolvorear con perejil picado y cubrir con una salsa de tomate o salsa blanca.

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