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Recetas para hacer Croquetas Dulces de Castañas 🌰

croquetas de castañas

Cómo hacer croquetas dulces de castañas: Receta tradicional paso a paso

¿Te apetece un postre diferente, casero y con ese sabor a otoño que tanto gusta? 🍂 Hoy te traigo una receta de esas que sorprenden y encantan a partes iguales: Croquetas dulces de castañas. Sí, has leído bien, croquetas... pero en versión dulce. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese toque único que solo las castañas saben dar. 😋

Este dulce tradicional es perfecto para aprovechar las castañas de temporada y conquistar a cualquiera que las pruebe. ¿Quieres aprender a prepararlas? Pues sigue leyendo, que te lo cuento todo paso a paso, sin complicaciones y con los trucos para que te salgan espectaculares.

📝 Ingredientes para hacer croquetas dulces de castañas

Antes de ponernos manos a la masa, asegúrate de tener todo lo que necesitas. Con esta cantidad te saldrán unas 20-25 croquetas, según el tamaño que hagas.

  • 1 kg de castañas
  • ¼ litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de azúcar molido (para rebozar)
  • 50 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • Esencia de vainilla o anís (según tu gusto)
  • 100 g de manteca de cerdo
  • Aceite de girasol o suave (para freír)

🥣 Paso a paso: Cómo hacer croquetas dulces de castañas

Vamos al lío. Te prometo que no es nada difícil, solo necesitas un poco de mimo y seguir el orden. Aquí va la receta explicada con claridad para que no te pierdas en ningún momento.

1. Pelar las castañas: el primer paso importante

Este paso puede parecer pesado, pero merece la pena. Hazlo así para que sea más fácil:

  1. Monda las castañas, es decir, quítales la primera cáscara (la exterior, dura).
  2. Ponlas en una cazuela con agua que las cubra.
  3. Cuece a fuego vivo hasta que veas que la piel interior (la telilla marrón) se desprende con facilidad.
  4. Retíralas del fuego y ve pelándolas una a una, con cuidado de no quemarte.

🔸 Truco: Si las vas sacando del agua de una en una mientras las pelas, mantendrán el calor y la piel saldrá más fácilmente.

2. Cocer las castañas con leche y aromatizar

Ahora toca darles sabor y cremosidad:

  1. Pon las castañas peladas en una cazuela.
  2. Añade ¼ litro de leche y unas gotas de esencia de vainilla o anís (a tu elección).
  3. Cuece a fuego medio hasta que las castañas estén bien blanditas y la leche se haya evaporado casi por completo.

👉 Este paso es clave para que la mezcla final tenga una textura suave y un sabor intenso.

3. Hacer el puré de castañas

Cuando ya estén cocidas:

  1. Pasa la mezcla por un pasapurés o un prensapatatas. No uses batidora, porque quedaría demasiado líquida.
  2. Devuelve el puré a la cazuela y añade los 50 g de mantequilla.
  3. Remueve bien hasta que se integre todo.
  4. Incorpora los 150 g de azúcar y sigue trabajando la mezcla con una espátula hasta que quede homogénea.

🍯 Resultado: una masa dulce, suave y aromática, lista para convertirse en croquetas.

4. Incorporar los huevos

Deja que la mezcla temple un poco (¡no demasiado caliente o cuajará el huevo!).

  1. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada incorporación.
  2. La masa debe quedar ligera pero manejable. No debe chorrear, pero tampoco estar seca.

💡 Consejo: Si te queda muy blanda, puedes dejarla enfriar en la nevera un rato para que coja más cuerpo.

5. Formar las croquetas

Ya tienes la masa lista. Ahora:

  1. Coge porciones con una cuchara y forma las croquetas con las manos, dándoles forma alargada u ovalada.
  2. Pásalas por azúcar molido primero (esto les da un toque dulce extra).
  3. Luego, reboza en huevo batido y pan rallado, como una croqueta salada.

📌 Importante: Que el rebozado quede bien sellado para que no se abran al freír.

6. Freír las croquetas dulces de castañas

Ahora viene lo bueno:

  1. Pon en una sartén abundante aceite mezclado a partes iguales con manteca de cerdo.
  2. Calienta bien pero sin que humee. La temperatura debe estar media-alta.
  3. Fríe las croquetas por tandas pequeñas, hasta que estén bien doradas.
  4. Sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina.

🔥 Toque final: Puedes espolvorear con un poco más de azúcar molido antes de servir.

🍽 Cómo servir las croquetas dulces de castañas

Estas croquetas están buenísimas tanto calientes como frías, aunque recién hechas tienen ese crujiente irresistible por fuera y el interior cremoso. Puedes acompañarlas con:

  • Un café o té calentito ☕
  • Una bola de helado de vainilla 🍦
  • Un poco de nata montada o yogur griego natural

Y si quieres lucirte, sírvelas como postre en una comida otoñal o navideña. ¡Triunfas seguro!

❓Preguntas frecuentes sobre las croquetas dulces de castañas

¿Se pueden hacer sin manteca de cerdo?

Sí, puedes freírlas solo con aceite, pero la mezcla con manteca les da un sabor más tradicional y una textura más doradita.

¿Puedo hacerlas con castañas en conserva?

Mejor que no. Las castañas cocidas en conserva tienen una textura diferente y no absorben bien la leche ni los sabores. Si no te queda otra, escúrrelas muy bien y reduce el tiempo de cocción con la leche.

¿Se pueden congelar?

Sí, puedes congelarlas ya formadas y rebozadas, pero sin freír. Luego las sacas, dejas descongelar unos minutos y fríes directamente. Así te salvan un postre improvisado. 😉

💡 Consejos finales para que te salgan perfectas

✅ Usa castañas frescas de temporada, que estén firmes y sin moho.

✅ Deja enfriar la masa si ves que no se puede moldear bien. También puedes añadir una cucharadita de pan rallado si la ves muy húmeda.

✅ No frías muchas a la vez para que no se enfríe el aceite. Así evitas que se abran o se empapen.

✅ Guarda las croquetas sobrantes en un táper hermético. Aguantan bien un par de días en la nevera.

❤️ ¿Por qué merece la pena probar esta receta?

Porque es una forma original de disfrutar las castañas, porque te conecta con la cocina tradicional, y porque están ¡de vicio! Además, no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas. Solo un poco de tiempo y ganas de disfrutar de un dulce que no deja indiferente a nadie.

📌 En resumen...

Las croquetas dulces de castañas son una opción diferente y deliciosa para sorprender a tu familia o invitados. Una receta de esas que huelen a abuela, a otoño y a cocina hecha con cariño. Anímate a prepararlas y verás cómo se convierten en uno de tus postres favoritos. 🧡

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Detalles
Escrito por: Estefanía Morera
Categoría: Repostería