conejo con castañas

Cómo hacer Conejo al ajillo con castañas

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 kg de conejo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Mantequilla
  • 500 gramos de castañas peladas, o 400 gramos de castañas congeladas, ligeramente descongeladas
  • 300 gramos de pimiento dulce, rojo y amarillo, pelado, sin semillas y cortado en cubos de unos 3 cm.
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, prensado
  • 3 dl de caldo de carne
  • 2 ramitas de perejil de hoja plana
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal, pimienta al gusto

Preparación del conejo con castañas:

Mezcla la harina, la sal y la pimienta en un plato sopero.

Calienta la mantequilla en una cazuela. Reduce el fuego, revuelve la carne en porciones en la harina salada y pimienta, fríe durante aprox. 10 minutos a fuego medio, retira.

Seca la cacerola con toallas de papel. Si es necesario, añade un poco de mantequilla, calienta a fondo. Dora las castañas, añade la pimienta, retira y reserva.

Si es necesario, añade un poco de mantequilla. Saltea la cebolla y el ajo.

Humedece con el caldo, lleva a ebullición, vuelve a poner la carne, coloca las hierbas encima, baja el fuego, cuece a fuego lento durante 40 minutos tapado.

Añade las castañas y la pimienta y cuece durante 20 minutos más. Quita las hierbas y ajusta la sazón del guiso de conejo y castañas.

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