Cómo hacer Pastel de castañas y chocolate
Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Pastel de castañas son:
- 2 tazas de harina para repostería
- 85 gramos de cacao puro
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 de taza de suero de leche, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite de coco
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua caliente
Relleno
- 225 gramos de chocolate semidulce, finamente picado
- 1 lata (440 gramos) de puré de castañas sin azúcar
- 115 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Frosting
- 75 gramos de nata para montar
- 115 gramos de chocolate semidulce finamente picado
Preparación del Pastel de castañas:
Precalienta el horno a 180°. Unta con mantequilla un molde de (35.6 x 35.6 x 10.2 centímetros aproximadamente), forra con papel pergamino, y luego unta con mantequilla.
Para hacer el pastel: Tamiza la harina y el polvo de cacao en un tazón grande. ¡No te saltes este paso! Añade el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal y bate para combinar.
En un tazón mediano, bata la mantequilla, el aceite, los huevos, la yema y la vainilla.
Brevemente revuelve los ingredientes húmedos con los secos para incorporarlos. Añade el agua caliente y mezcla hasta que se combinen; no mezcles demasiado.
Vierte la masa en el molde preparado y extiende en las esquinas con una espátula de compensación. Hornea hasta que se hinche y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 12 a 14 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Para hacer el relleno: Derrite el chocolate al baño María. Revuelve hasta que esté suave, luego retira del fuego.
Bate el puré de castañas, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que esté suave. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que se combinen.
Para hacer el glaseado: Calienta suavemente el chocolate y la nata juntos en una olla doble o en un microondas a baja potencia. Revuelve hasta que esté suave; retira del fuego.
Para armar el pastel de castañas: Usando un cuchillo de sierra, corta el pastel en 4 discos iguales. Pasa con cuidado un trozo a una bandeja de servir y reparte uniformemente un tercio del relleno de castañas (aproximadamente 1 taza escasa).
Repite con dos capas más, colocando la cuarta capa encima. Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel de castñas y extiéndelo hasta cubrirlo.
Refrigera el pastel de castañas durante 1 hora antes de cortarlo. Si no se sirve inmediatamente, saca el pastel refrigerado de la nevera para que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servirlo, para obtener un mejor sabor.
🔆 Otras recetas con castañas:
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- Conejo con castañas
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