Pastel de castañas

Cómo hacer Pastel de castañas y chocolate

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Pastel de castañas son:

  • 2 tazas de harina para repostería
  • 85 gramos de cacao puro
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 de taza de suero de leche, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua caliente

Relleno

  • 225 gramos de chocolate semidulce, finamente picado
  • 1 lata (440 gramos) de puré de castañas sin azúcar
  • 115 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Frosting

  • 75 gramos de nata para montar
  • 115 gramos de chocolate semidulce finamente picado

Preparación del Pastel de castañas:

Precalienta el horno a 180°. Unta con mantequilla un molde de (35.6 x 35.6 x 10.2 centímetros aproximadamente), forra con papel pergamino, y luego unta con mantequilla.

Para hacer el pastel: Tamiza la harina y el polvo de cacao en un tazón grande. ¡No te saltes este paso! Añade el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal y bate para combinar.

En un tazón mediano, bata la mantequilla, el aceite, los huevos, la yema y la vainilla.

Brevemente revuelve los ingredientes húmedos con los secos para incorporarlos. Añade el agua caliente y mezcla hasta que se combinen; no mezcles demasiado.

Vierte la masa en el molde preparado y extiende en las esquinas con una espátula de compensación. Hornea hasta que se hinche y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 12 a 14 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Para hacer el relleno: Derrite el chocolate al baño María. Revuelve hasta que esté suave, luego retira del fuego.

Bate el puré de castañas, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que esté suave. Agrega el chocolate derretido y bate hasta que se combinen.

Para hacer el glaseado: Calienta suavemente el chocolate y la nata juntos en una olla doble o en un microondas a baja potencia. Revuelve hasta que esté suave; retira del fuego.

Para armar el pastel de castañas: Usando un cuchillo de sierra, corta el pastel en 4 discos iguales. Pasa con cuidado un trozo a una bandeja de servir y reparte uniformemente un tercio del relleno de castañas (aproximadamente 1 taza escasa).

Repite con dos capas más, colocando la cuarta capa encima. Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel de castñas y extiéndelo hasta cubrirlo.

Refrigera el pastel de castañas durante 1 hora antes de cortarlo. Si no se sirve inmediatamente, saca el pastel refrigerado de la nevera para que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servirlo, para obtener un mejor sabor.

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