helado de castañas

Cómo hacer helado de castañas

Los ingredientes que necesitas son:

  • 80 cl de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 50 gramos de azúcar
  • 500 + 150 g de crema - puré de castañas

Preparación del helado de castañas:

Mezcla las yemas de huevo y el extracto de vainilla con el azúcar. Bate hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.

En una cacerola, calienta la nata líquida con 500 gramos de crema de castañas y la vaina de vainilla, cortada a lo largo, a fuego caliente. Ten cuidado de no hervir la crema. Luego retira la vaina de vainilla.

Añade poco a poco la crema líquida caliente a la mezcla de huevo y azúcar, Mezcla bien y vuelve a calentarla en la misma cacerola.

Recomiendo el método del dedo en la espátula de madera para comprobar la cocción: si la huella permanece intacta, la crema está lista. Luego se deja enfriar completamente y se coloca en la nevera durante al menos 3 horas.

Pon la crema en la heladera hasta que la crema se espese.

Luego coloca en un tarro de helado, añade el resto de la crema de castañas y mezcla muy ligeramente para mantener las partes de crema de castañas intensas.

Adorna el helado de castañas con trozos de chocolate, frutos secos o nata montada.

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