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La Salmonella es un microorganismo patógeno el cual causa muchísimas infecciones alimentísias, especialmente en la época de verano, cuando más abunda el calor. Pese a su poca resistencia, su adaptación al medio es muy poderosa.

bacteria de la salmonel

La salmonela causa infecciones diarreicas en los humanos, esta bacteria se trasmite al consumir alimentos contaminados por las heces de los animales.

Los síntomas más comunes de la salmonelosis son:

  • Dolor de cabeza
  • Diarreas
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Dolores abdominales

Estos síntomas comienzan entre 12 y 24 horas después de la infección. La salmonelosis se diagnostica a través del análisis de las heces en el laboratorio. Se suele tratar con antibióticos e hidratación, todo depende de la valoración del médico en cada caso y del tipo de paciente (bebé, anciano…)

Alimentos que se contaminan con rapidez:

huevos, salmonela, salmonelosis, salmonella y los huevos, egg

Huevos:
En tortilla, fritos, revueltos

crema pastelera

Crema pastelera

mayonesa

Mayonesa

merengue

Merengue

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Helados artesanales elaborados con huevo crudo y deficientemente conservados

potaje

potaje02

paella

Alimentos cocinados que se mantienen a temperatura ambiente

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Carne, pescado y marisco crudo o poco hecho (carpaccios, picadillos…)

carne picadaaves

Precaución con la carne picada y las aves que se echan a perder con rapidez.

 

Recomendaciones

Por supuesto hay que tener mucho cuidado en la higiene de nuestras manos

evita la salmonelisis con la higiene

Y lavarlas muy bien las veces que haga falta:

lavarse las manos antes de hacer de comer lavarse las manos antes de comer

Mientras se prepara la comida, después de ir al baño y antes de comer.

mujer cocinando

Lavar muy bien todos los alimentos que se van a consumir crudos.

mujer lavando la vajilla

Lavar y desinfectar todas las superficies, utensilios y equipos usados en la preparación de alimentos, y evitar que tengan contacto con insectos o animales.

limon aderezar las comidas con limon

Aderezar las comidas y salsas con limón ya que este acidifica el PH de los alimentos y disminuye la capacidad de desarrollo y reproducción de la salmonela.

Condimentar con cilantro, este digestivo condimento, tiene un agente químico, que ayuda a debilitar la salmonela.

Condimentar con cilantro, este digestivo condimento, tiene un agente químico, que ayuda a debilitar la salmonela.

filmtapa las comidas

Tapa la comida, para evitar que moscas y otros insectos, infecten la comida.

nevera, Enfriar la comida rápidamente, no dejarla a temperatura ambiente.

Enfriar la comida rápidamente, no dejarla a temperatura ambiente.

Hervir o volver a freír las sobras a 70º como mínimo, durante varios minutos.

Hervir o volver a freír las sobras a 70º como mínimo, durante varios minutos.

basura

Desechar al momento las sobras de ensaladas aderezadas, los carpaccios y las mayonesas caseras y tirar las sobras que hayan permanecido dos días en la nevera.

Separar siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.

Separar siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.

Consumir yogur.

Consumir yogur.
El yogurt evita que los gérmenes se reproduzcan a sus anchas, ya que le aporta a la flora intestinal bacterias beneficiosas.