Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición. La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Repostería
Cómo hacer Hígado encebollado - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Hígado encebollado son:
- 6 filetes de hígado
- 1/2 kilo de cebollas
- 1 limón
- Harina
- Perejil, aceite, sal
Elaboración del Hígado encebollado:
Corta las cebollas en trozos regulares y rehoga en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que se doren. Reboza los filetes de hígado cortados muy finos en harina, sazona con sal y perejil picado antes de freírlos en una sartén con muy poco aceite.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Carnes y Aves
Cómo hacer Conejo con Patatas - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Conejo con Patatas son:
- 1 conejo grande
- 6 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 hoja de laurel
- Caldo
- Harina
- Vino blanco
- Perejil, tomillo, aceite, sal
Elaboración del Conejo con Patatas:
Limpia el conejo y corta en trozos de tamaño medio (conserva el hígado), sazona con ajo y reserva unos 30 minutos. Una vez haya pasado el tiempo indicado, sala y rehoga en una cazuela de barro con un chorro de aceite caliente hasta que esté dorado.
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- Categoría: Carnes y Aves
Cómo hacer Gallina en pepitoria - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para Gallina en pepitoria son:
- 1 gallina
- 2 huevos cocidos
- 8 almendras crudas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla mediana
- Caldo
- Harina
- Ajo
- Perejil, laurel, azafrán, aceite, sal
Elaboración de la Gallina en Pepitoria:
Limpia la gallina, córtala en trozos y sazona con ajo machacado, deja reposar unos 30 minutos. Cuando pase el tiempo reboza en harina y fríe los trozos en aceite caliente hasta que estén dorados. Cuando estén en su punto, pasa a una cazuela.
Cuela el aceite y fríe en él la cebolla picada muy fina y vierte sobre la gallina una vez frita. Agrega el vino blanco, caldo o agua suficiente para cubrirla y sal al gusto. Cuece con el recipiente tapado hasta que esté tierna, remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
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- Categoría: Carnes y Aves
Cómo hacer Guiso de Cordero y Setas - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para Guiso de Cordero y Setas son:
- 1 paletilla de cordero
- 1/2 kilo de setas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Jerez seco
- Harina
- Caldo
- Salsa de tomate
- Perejil, laurel, tomillo, pimienta, aceite, sal
Elaboración del Guiso de Cordero y Setas:
Corta la carne en trozos grandes, sazona con sal y pimienta al gusto y reboza en harina antes de freírla en una cazuela con un poco de aceite caliente. Una vez dorado el cordero, incorpora las cebollas picadas y un ramito de hierbas hecho con perejil, laurel y tomillo. Rehoga todo a fuego lento y, cuando la cebolla esté tierna, agrega tres cucharadas de salsa de tomate, un vaso grande de Jerez y una copa pequeña de caldo o agua, deja cocer todo hasta que la salsa se reduzca.
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- Categoría: Carnes y Aves
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- Categoría: Repostería
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Repostería
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- Escrito por: Estefanía Morera
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Cómo hacer Fabada Asturiana - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Fabada asturiana son:
- 1 kilo de fabas (alubias)
- 3 morcillas de cerdo
- 3 chorizos
- 1/2 kilo de lacón
- 100 gramos de tocino
- Azafrán
- Aceite
- sal
Elaboración de la Fabada asturiana:
La noche anterior pon a remojar el lacón en agua templada. Previamente, con una llama quita los pelos que pueda tener. Las fabas también debes dejarlas en remojo (agua fría).
En una cazuela pon a cocer las fabas, el lacón, las morcillas, el tocino, los chorizos y un chorro de aceite. Cubre con agua fría. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y cocina lentamente sin tapar del todo. Procura que las alubias siempre estén cubiertas de agua para evitar que se les suelte la piel. Añade de vez en cuando un poco de agua fría.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Legumbres
Cómo hacer Pastel de pescadilla en vinagreta - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas para hacer Pastel de pescadilla en vinagreta son:
- 1 kilo de pescadilla
- 200 gramos de gambas
- 2 huevos
- 2 tomates
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 8 aceitunas
- 4 cucharadas de miga de pan
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 cucharadas de Jerez seco
- 1 lechuga
- Cebolla, laurel, leche, limón, salsa vinagreta, vino blanco
- Aceite y sal
Elaboración del Pastel de pescadilla en vinagreta:
Pon en una olla al fuego la pescadilla limpia y cubierta de agua fría con un poco de sal, una hoja de laurel, uno trozos de cebolla y dos cucharadas de vino blanco. Cuece a fuego lento hasta que rompa el hervor y en ese momento retira del fuego y deja enfriar la pescadilla sin sacarla del caldo.
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- Escrito por: Estefanía Morera
- Categoría: Pescados y Mariscos
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