¿Pueden las mujeres embarazadas comer Carbonara?
En la carbonara tradicional se añade un huevo crudo cerca del final de la cocción. La carbonara es una comida completa que está llena de proteínas y tiene un sabor maravilloso. ¿Se puede comer la carbonara estando embarazada o no? El mayor riesgo es la salmonelosis, causada por los huevos crudos o poco cocinados de la receta original, así como la toxoplasmosis, causada por el tocino poco cocinado.
Consejos para comer carbonara durante el embarazo de forma segura
La carbonara tradicional se prepara añadiendo un huevo crudo hacia el final de la cocción. Como no puedes estar segura de que el huevo se cocina del todo, es mejor tomar algunas precauciones.
El riesgo de salmonelosis durante el embarazo es elevado. La salmonela es una bacteria que favorece la intoxicación alimentaria. Por ello, es importante evitar el huevo crudo y evitar el consumo de carne cruda o poco cocida, y asegurarte de que el procedimiento de cocción permite superar los 70° C incluso en la parte interna. En consecuencia, el mayor peligro es el huevo sin cocer utilizado en la receta original de la carbonara. Para eliminar este peligro, hay que asegurarse de que la salsa se calienta muy bien y que los huevos quedan bien cocidos.
Receta de carbonara para embarazadas
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Para cuatro raciones
- 320 g de pasta
- 120 g de panceta
- 2 yemas de huevo (medianas)
- 50 g de pecorino romano
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
En una olla con agua salada, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Enjuaga la pasta y escurre.
Mezcla la yema y el pecorino en una fuente. O para mayor seguridad también puedes Preparar una rica salsa de queso crema con cúrcuma como sustituto del huevo y añadirle el pecorino.
Fríe el bacon en una sartén hasta que esté bien cocido y crujiente. En su lugar, puedes usar jamón cocido. Pon la pasta en la sartén con el huevo (o el queso crema). Antes de servir, asegúrate de que el huevo esté bien cocido y bien mezclado.
Salsa carbonara de bote
La salsa carbonara que se vende en tarros es segura siempre que no contenga huevo crudo o esté pasteurizado.
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