5 Recetas para disfrutar en el embarazo

Recetas fáciles y sanas para embarazadas

  1. Bol de quinoa, chía, uvas y plátano
  2. Verduras a la parrilla con lentejas
  3. Pierna de conejo con salsa vasca
  4. Bolas de espinacas con salsa de tomates cherry
  5. Crema de berros

Bol de quinoa, chía, uvas y plátano

  • 50 g de quinoa (a elegir entre 3 colores)
  • 25 cl de leche vegetal (de coco, de almendras, etc.)
  • 1 cucharada de nata de coco
  • ½ vaina de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 racimo de uvas negras
  • 1 cucharada de bayas de goji
  • 1 cucharada de arándanos secos
  • ½ plátano
  • 4 almendras
  • 1 cucharada de coco rallado

Enjuaga bien la quinoa bajo el agua y viértela en un cazo con la leche vegetal de tu elección, la vaina de vainilla abierta y el azúcar de coco. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15/20 minutos.

Mientras tanto, enjuaga las uvas. Cortar las rodajas de plátano.

Cuando la quinoa esté cocida, retira la vaina de vainilla y añade la nata de coco a la quinoa cocida.

Distribuir la quinoa-coco en un bol grande, espolvorear con el coco rallado, las rodajas de plátano, las semillas de chía, las bayas de goji, los arándanos, las almendras y añadir las uvas al gusto.

Verduras a la parrilla con lentejas

  • ½ calabacín
  • 1 pimiento
  • tomates cherry
  • ½ taza de lentejas cocidas
  • ½ taza de garbanzos cocidas
  • ½ taza de yogur griego
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cilantro
  • Hojas de perejil fresco
  • Menta fresca
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua si es necesario
  • sal y pimienta

Calentar las lentejas.

En una sartén, rehogar los garbanzos con comino, cilantro, sal, pimienta y un poco de ajo machacado en aceite de coco.

En otra sartén, freír los pimientos, el calabacín y los tomates con comino, cilantro, sal, pimienta y un poco de ajo machacado en el aceite de oliva.

Mezclar el yogur griego, el perejil, el zumo de limón, la menta, la sal, la pimienta y el agua.

Sirve ambas preparaciones en un plato. Las lentejas por un lado, los garbanzos por otro, la salsa de yogur en el centro y las verduras por los lados.

Pierna de conejo con salsa vasca

  • 4 patas de conejo
  • 2 pimientos rojos
  • 4 tomates
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de agua
  • aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita rasa de pimienta de Espelette

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Retira las tapas de los pimientos, córtalos por la mitad, retira las semillas y las partes blancas y corta la pulpa en tiras. Retira el tallo de los tomates y córtalos en 8. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.

Añade los pimientos, 2 pizcas de sal y fríelos durante 3 minutos a fuego fuerte. Viértelos en un bol. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, añade las patas de conejo y dóralas por ambos lados, a fuego medio o alto.

Cuando estén bien dorados, añadir los pimientos, los tomates, la pasta de tomate, un poco de sal y agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar, tapado, durante 40 minutos. Espolvorear con pimienta de Espelette.

Bolas de espinacas con salsa de tomates cherry

  • 500 g de espinacas frescas
  • 150 g de queso ricotta
  • 400 g de tomates cherry
  • 1 huevo
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • Migas de pan
  • ½ cebolla
  • aceite de oliva
  • Nuez moscada

Sumergir las espinacas en agua hirviendo con sal. Escurrir, dejar enfriar y centrifugar bien antes de picarlas finamente.

Pon las espinacas picadas en un bol, añada el huevo, el parmesano y la ricotta, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir suficiente pan rallado para hacer una mezcla bastante seca. Dar forma a las albóndigas y pasarlas por pan rallado.

En una cacerola, dorar la cebolla finamente picada en un poco de aceite, añadir los tomates cherry y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las albóndigas, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Servir con una pizca de pimienta y unas virutas de queso parmesano.

Crema de berros

  • 1 buen manojo de berros
  • 3 a 4 patatas
  • 80 cl de agua
  • Caldo casero
  • Nata líquida
  • Jengibre fresco picado
  • Rodajas finas de chorizo

Retira las hojas de todos los tallos del ramo de berros después de lavarlo cuidadosamente. Colocar en una cacerola grande.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Añadirlos a los berros. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición.

Revolver bien durante dos minutos y dejar que la mezcla se cocine a fuego lento. Cuando las patatas se estén ablandando, retira del fuego.

Utiliza una batidora de mano (u otra batidora) para hacer la crema. Retira parte del agua de cocción antes de mezclar si cree que será demasiado líquida.

Volver a poner la crema a fuego lento durante 5 minutos, añadir un poco de nata, el jengibre y salpimentar. Si la crema está demasiado espesa, añade un poco de agua (o nata) y remueve para comprobar si la consistencia es la adecuada para ti.

En una sartén, colocar las rodajas de chorizo hasta que queden crujientes. Córtalas en tiras finas y espolvoréalas sobre la crema, que por supuesto habrás vertido en un bonito bol. Comer inmediatamente.

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