gluten enfermedad celiaca

¬ŅQu√© es la enfermedad cel√≠aca?

La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo causado por una reacción inmune anormal al gluten.

El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos hechos con trigo, cebada, centeno y triticale. También se encuentra en la avena que se ha hecho en plantas de procesamiento que manejan otros granos. El gluten incluso se puede encontrar en algunos medicamentos, vitaminas y lápices labiales. La intolerancia al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten, se caracteriza por la incapacidad del cuerpo para digerir o descomponer el gluten. Algunas personas con intolerancia al gluten tienen una leve sensibilidad al gluten, mientras que otras tienen la enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune.

En la enfermedad cel√≠aca, la respuesta inmune al gluten crea toxinas que destruyen las vellosidades. Las vellosidades son peque√Īas protuberancias en forma de dedo dentro del intestino delgado. Cuando las vellosidades se da√Īan, el cuerpo no puede absorber los nutrientes de los alimentos. Esto puede provocar malnutrici√≥n y otras complicaciones graves para la salud, incluido el da√Īo intestinal permanente.

Las personas con enfermedad celíaca necesitan eliminar todas las formas de gluten de su dieta. Esto incluye la mayoría de los productos de pan, productos horneados, cerveza y alimentos en los que se puede usar el gluten como ingrediente estabilizador.

¬ŅCu√°les son los s√≠ntomas de la enfermedad cel√≠aca?

Los s√≠ntomas de la enfermedad cel√≠aca suelen afectar a los intestinos y al sistema digestivo, pero tambi√©n pueden afectar otras partes del cuerpo. Los ni√Īos y adultos tienden a tener un conjunto diferente de s√≠ntomas.

S√≠ntomas de la enfermedad cel√≠aca en ni√Īos

Los ni√Īos con enfermedad cel√≠aca pueden sentirse cansados ‚Äč‚Äče irritables. Tambi√©n pueden ser m√°s peque√Īos de lo normal y retrasar la pubertad. Otros s√≠ntomas comunes incluyen:

  • P√©rdida de peso.
  • V√≥mitos.
  • Distensi√≥n abdominal.
  • Dolor abdominal.
  • Diarrea persistente o estre√Īimiento.
  • Heces p√°lidas, grasosas y malolientes.

Síntomas de la enfermedad celíaca en adultos

Los adultos con enfermedad celíaca pueden experimentar síntomas digestivos. En la mayoría de los casos, sin embargo, los síntomas también afectan otras áreas del cuerpo. Estos síntomas pueden incluir:

La dermatitis herpetiforme (DH) es otro s√≠ntoma com√ļn de la enfermedad cel√≠aca. DH es una erupci√≥n cut√°nea que pica intensamente y se compone de protuberancias y ampollas. Puede desarrollarse en los codos, gl√ļteos y rodillas. La DH afecta aproximadamente al 15 a 25 por ciento de las personas con enfermedad cel√≠aca. Aquellos que experimentan DH generalmente no tienen s√≠ntomas digestivos.

Es importante tener en cuenta que los síntomas pueden variar de persona a persona dependiendo de varios factores, entre ellos:

  • El tiempo que una persona fue amamantada cuando era un beb√©.
  • Edad en que se comenz√≥ a comer gluten.
  • Cantidad de gluten que se come.
  • La severidad del da√Īo intestinal

Algunas personas con enfermedad cel√≠aca no tienen s√≠ntomas. Sin embargo, a√ļn pueden desarrollar complicaciones a largo plazo como resultado de su enfermedad.

Pide una cita con tu médico de inmediato si sospechas que puedes padecer la enfermedad celíaca. Cuando el diagnóstico y el tratamiento se retrasan, es más probable que ocurran complicaciones.

¬ŅQui√©n est√° en riesgo de contraer la enfermedad cel√≠aca?

La enfermedad celíaca se da en las familias. Las personas tienen una probabilidad de 1 en 22 de desarrollar enfermedad celíaca si sus padres o hermanos tienen la enfermedad.

Las personas que tienen otras enfermedades autoinmunes y ciertos trastornos genéticos también tienen más probabilidades de tener la enfermedad celíaca. Algunas condiciones asociadas con la enfermedad celíaca incluyen:

¬ŅC√≥mo se diagnostica la enfermedad cel√≠aca?

El diagnóstico comienza con un examen físico y un historial médico.

Los médicos también realizarán varias pruebas para ayudar a confirmar un diagnóstico. Las personas con enfermedad celíaca a menudo tienen altos niveles de anticuerpos antiendomisio (EMA) y anti-tejido transglutaminasa (tTGA). Estos pueden ser detectados con análisis de sangre. Las pruebas son más confiables cuando se realizan mientras el gluten todavía está en la dieta.

Los an√°lisis de sangre comunes incluyen:

  • Hemograma completo.
  • Pruebas de funci√≥n hep√°tica.
  • Prueba de colesterol.
  • Prueba de nivel de fosfatasa alcalina.
  • Prueba de alb√ļmina s√©rica.

En las personas con DH, una biopsia de piel tambi√©n puede ayudar a los m√©dicos a diagnosticar la enfermedad cel√≠aca. Durante una biopsia de piel, el m√©dico extirpar√° peque√Īos fragmentos de tejido de la piel para examinarlos con un microscopio. Si la biopsia de la piel y los resultados del an√°lisis de sangre indican enfermedad cel√≠aca, es posible que no sea necesaria una biopsia interna.

En los casos en que los resultados de los an√°lisis de sangre o de la biopsia de la piel no son concluyentes, se puede usar una endoscopia superior para detectar la enfermedad cel√≠aca. Durante una endoscopia superior, se pasa un tubo delgado llamado endoscopio a trav√©s de la boca hasta el intestino delgado. Una peque√Īa c√°mara conectada al endoscopio permite al m√©dico examinar los intestinos y verificar si hay da√Īos en las vellosidades. El m√©dico tambi√©n puede realizar una biopsia intestinal, que consiste en extraer una muestra de tejido de los intestinos para su an√°lisis.

¬ŅC√≥mo se trata la enfermedad cel√≠aca?

La √ļnica forma de tratar la enfermedad cel√≠aca es eliminar permanentemente el gluten de la dieta. Esto permite que las vellosidades intestinales se curen y comiencen a absorber los nutrientes adecuadamente. El m√©dico te ense√Īar√° c√≥mo evitar el gluten mientras sigues una dieta nutritiva y saludable. Tambi√©n te dar√°n instrucciones sobre c√≥mo leer las etiquetas de los alimentos y productos para que puedas identificar cualquier ingrediente que contenga gluten.

Los síntomas pueden mejorar a los pocos días de eliminar el gluten de la dieta. Sin embargo, no debes dejar de comer gluten hasta que se haga un diagnóstico. Eliminar el gluten prematuramente puede interferir con los resultados de las pruebas y llevar a un diagnóstico incorrecto.

Precauciones alimentarias para personas con enfermedad celíaca

Mantener una dieta libre de gluten no es f√°cil. Afortunadamente, muchas compa√Ī√≠as ahora est√°n elaborando productos sin gluten, que se pueden encontrar en tiendas de comestibles y tiendas de alimentos especializados. Las etiquetas de estos productos dir√°n "sin gluten".

Si tienes la enfermedad celíaca, es importante saber qué alimentos son seguros. Aquí hay una serie de pautas alimentarias que pueden ayudarte a determinar qué comer y qué evitar.

Evita los siguientes ingredientes:

  • Trigo.
  • Espelta.
  • Centeno.
  • Cebada.
  • Crit√≠cale.
  • Bulgur.
  • Durum.
  • Harina.
  • Harina de Graham.
  • S√©mola.

Evita a menos que la etiqueta diga sin gluten:

  • Cerveza.
  • Pan.
  • Pasteles y tartas.
  • Caramelos.
  • Cereales.
  • Galletas.
  • Salsas.
  • Carnes o mariscos procesados, enlatados o suced√°neos de carne, tambi√©n llamados sustitutos de carne o de imitaci√≥n.
  • Avena.
  • Pastas.
  • Almuerzos procesados, embutidos y hot dogs.
  • Aderezos para ensaladas.
  • Salsas (incluye salsa de soja).
  • Aves de corral autocontenidas.
  • Sopas en conserva.

Puedes comer estos granos y almidones sin gluten:

  • Alforf√≥n.
  • Ma√≠z.
  • Amaranto.
  • Arrurruz.
  • Harina de ma√≠z.
  • Harina hecha de arroz, soya, ma√≠z, papas o frijoles.
  • Tortillas de ma√≠z puro.
  • Qu√≠noa.
  • Arroz.
  • Tapioca.

Los alimentos saludables sin gluten incluyen:

  • Carnes frescas, pescado y aves de corral que no hayan sido empanadas, recubiertas o marinadas.
  • Fruta.
  • La mayor√≠a de los productos l√°cteos.
  • Vegetales con almid√≥n como los guisantes, las papas, incluidas las batatas y el ma√≠z.
  • Arroz, frijoles y lentejas.
  • Vegetales.

Tus s√≠ntomas deber√≠an mejorar despu√©s de unos d√≠as o semanas de hacer estos ajustes diet√©ticos. En los ni√Īos, el intestino generalmente se cura de tres a seis meses. La curaci√≥n intestinal puede llevar varios a√Īos en adultos. Una vez que el intestino se cure completamente, el cuerpo podr√° absorber los nutrientes adecuadamente.

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