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Castañas en almíbar, postres, reposterías

Cómo hacer Castañas en almíbar

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 Kg. de castañas peladas
  • 1 Kg. de azúcar
  • 3 cucharadas de ron

Preparación:

Se guisan las castañas con abundante agua, hasta que estén tiernas. Se escurren y cuando estén frías se les quita la segunda piel. Se pesan y, para cada Kg. de castañas se hace un almíbar con 1 Kg. de azúcar y 2 vasos de agua. Cuando el almíbar tenga punto de hebra se añaden las castañas, guisándolas a fuego muy suave, removiendo con cuidado para que no se rompan. Estarán en su punto cuando se puedan atravesar fácilmente con un alfiler. Se sacan del almíbar y se colocan en los frascos donde se vayan a conservar. El almíbar restante se hierve con dos o tres cucharadas de ron y se vierte sobre las castañas.

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