Cómo hacer castañas en almíbar 🍯: Recetas tradicionales para disfrutar todo el año
El otoño huele a hojas secas, a tardes fresquitas y, sobre todo, a castañas recién asadas. Pero ¿qué pasa cuando acaba la temporada? Si eres de las que no quiere renunciar a este manjar fuera de los meses fríos, tenemos la solución perfecta para ti: ¡Castañas en almíbar! 😍
Te contamos cómo conservar las castañas dulces y tiernas durante meses, con dos recetas caseras, fáciles y deliciosas. Además, aprenderás algunos trucos para que te queden de diez, sin complicaciones.
🏷️ ¿Por qué hacer castañas en almíbar?
Porque una vez que las pruebes, vas a querer tener siempre un tarro en la despensa. Las castañas en almíbar son suaves, dulces, aromáticas y perfectas para tomar solas, con yogur, helado o incluso acompañando platos salados (sí, como lo lees). Además:
- Se conservan durante meses si las envasas bien.
- Son una forma genial de evitar el desperdicio si compras muchas castañas en temporada.
- Puedes regalarlas en Navidad en un tarro bonito, y quedas como una reina. 👑
🛒 Ingredientes básicos para hacer castañas en almíbar
✨ Receta 1: Castañas en almíbar con vainilla y limón
Una opción más aromática y suave, ideal si buscas un toque sofisticado.
Ingredientes:
- 1,8 kg de castañas frescas
- 500 g de azúcar glasé
- 2 limones
- 1 vaina de vainilla
- 1 litro de agua
👉 Consejo: Elige castañas pequeñas y de buena calidad, ya que las grandes tienden a romperse o quedar harinosas.
🍳 Paso a paso: cómo hacer castañas en almíbar con vainilla y limón
1. Prepara las castañas
Haz un corte en cruz en la parte plana de cada castaña con un cuchillo afilado. Es un paso importante para que luego puedas pelarlas fácilmente.
2. Blanquéalas
Hierve una olla con agua, echa las castañas y déjalas cocer durante 3 minutos. Esto ablanda la piel y facilita pelarlas. Luego retíralas del fuego pero déjalas en el agua caliente mientras las pelas.
👉 Truco: Quita primero la piel exterior con un cuchillo y luego la piel fina interior (¡la más rebelde!). Puedes ayudarte de un paño limpio si se resisten.
3. Haz el almíbar
En una cacerola grande, vierte 1 litro de agua y el azúcar glasé. Añade las tiras de la piel del limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco) y las semillas de la vaina de vainilla, previamente abierta y raspada.
Lleva a ebullición y deja hervir 5 minutos a fuego alto, removiendo para que se disuelva el azúcar.
4. Cuece las castañas en el almíbar
Añade las castañas peladas. Cuando el líquido vuelva a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin remover bruscamente (para evitar que se rompan).
5. Envasa y conserva
Mientras se cocinan, esteriliza dos tarros de cristal de 1 litro. Puedes hacerlo en el horno o con agua hirviendo. Cuando las castañas estén listas, pásalas con una cuchara ranurada a los tarros calientes, reparte el almíbar por igual y cierra en caliente.
💡 Duran hasta 3 meses en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y consúmelo en 2-3 semanas.
🥃 Receta alternativa: Castañas en almíbar con ron
Una opción más intensa y dulce, perfecta para las que adoran el toque clásico de los postres tradicionales. 🍂
Ingredientes:
- 1 kg de castañas peladas
- 1 kg de azúcar
- 2 vasos de agua
- 3 cucharadas de ron
📝 Cómo hacer castañas en almíbar con ron paso a paso
1. Cuece las castañas
Pon las castañas en una olla con abundante agua y hiérvelas hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño). Luego, déjalas enfriar un poco y retira la piel fina si aún la tienen.
👉 Ojo: En esta receta, ya debes usar las castañas peladas. Si las compras crudas, tendrás que hacer el proceso de pelado previamente como en la receta anterior.
2. Prepara el almíbar
Por cada kilo de castañas, mezcla 1 kg de azúcar con 2 vasos de agua y lleva al fuego. Cuece hasta obtener un almíbar con punto de hebra (cuando al tomar un poco entre los dedos se forma un hilo fino).
3. Añade las castañas
Incorpora las castañas y guísa a fuego muy suave, removiendo con mucho cuidado. Estarán listas cuando puedas atravesarlas fácilmente con un alfiler sin que se rompan.
4. Envasado con ron
Saca las castañas con delicadeza y colócalas en frascos limpios y esterilizados. Aparte, hierve el almíbar restante con 2-3 cucharadas de ron y luego viértelo sobre las castañas en los tarros.
🔒 Cierra bien los frascos mientras el contenido esté caliente.
📦 Conservación de las castañas en almíbar
- Tarros cerrados: hasta 3 meses en lugar fresco y oscuro.
- Una vez abiertos: en la nevera, aguantan 2 o 3 semanas.
- Evita cambios bruscos de temperatura y usa cucharas limpias para servirlas, así no se contaminan.
💡 Trucos y consejos para que te queden perfectas
✅ No te saltes el paso de pelado, aunque sea pesado. Una piel mal retirada arruina la textura del almíbar.
✅ Cuece a fuego muy lento. Las castañas son frágiles y se rompen fácilmente.
✅ No uses azúcar normal en la receta con vainilla. El azúcar glasé se disuelve mejor y aporta una textura más suave.
✅ Si no tienes ron o no te gusta, puedes usar un chorrito de brandy o incluso un licor de naranja 🍊.
✅ Etiqueta los tarros con la fecha de elaboración, así sabrás hasta cuándo consumirlos.
🍽️ ¿Cómo disfrutar las castañas en almíbar?
Aquí van algunas ideas para saborearlas al máximo:
- Con yogur natural y un toque de canela.
- Como topping para tortitas, gofres o crepes.
- Acompañando quesos curados (maravilla pura 😋).
- Trituradas en una mousse o bizcocho otoñal.
- Como postre de Navidad, directamente del tarro.
🌰 En resumen...
Las castañas en almíbar son un auténtico capricho de otoño que puedes disfrutar todo el año si sigues bien los pasos. Ya sea con vainilla y limón o con ron, la clave está en la calidad de las castañas, la cocción lenta y un envasado cuidadoso.
No hace falta ser experta para prepararlas, solo un poco de paciencia y mucho mimo. Así que ya lo sabes: Compra castañas en temporada, prepáralas en almíbar y guarda un pedacito de otoño en tu cocina. 🍁
🔆 Otras recetas con castañas:
- Trufas de Castañas
- Conejo con castañas
- Flan de castañas
- Crema de Castañas con Nata
- Pastel de Castañas
- Puré de Castañas
- Pavo relleno con castañas
- Mousse de Castañas y Chocolate
- Mousse de Castañas
- Helado de castañas
- Estofado de cerdo con castañas
- Croquetas dulces de castañas
- Conejo al ajillo con castañas
- Castañas cocidas con leche
