Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición. La alimentación es uno de los pilares que con más seguridad condiciona e influye en el bienestar físico, la salud, el rendimiento, la productividad y el desarrollo de la población.
En Navidad, sobre todo en los lugares que están en pleno invierno, se agradace un buen caldo o consomé. Aquí te muestro una forma tradicional de prepararlos.
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- Categoría: Sopas, Cremas, Potajes
Receta para hacer Lentejas con salchicha de cerdo - Cotechino con Lenticchie
Hay una tradición muy importante y antigua en Italia, que es la de comer lentejas, remonta al tiempo de los romanos, cuando las lentejas se parecían a las monedas, entonces comer muchas lentejas significa que el año que viene te va a llegar mucho dinero, se come sobre todo en Navidad, especialmente el día 31 de diciembre, en noche vieja, se comen con otro producto muy típico llamado "cotechino" es un embutido de cerdo y comerlo significa (al estar muy bien nutrido) entrar en posesión de su riqueza, de su bienestar.
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- Categoría: Legumbres
Plato típico del sur de Italia para Navidad - Bacalao guisado, baccala in umido
Mientras que en el norte de Italia es mas habitual comer carne, en el sur de Italia lo más frecuente es el pescado, el más usado en navidad es la anguila, un poco gruesa, rellena a la brasa. Te dejo una receta del sur de Italia con pescado, en este caso bacalao.
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- Categoría: Pescados y Mariscos
Plato típico de Napoles, Italia para navidad - Ensalada de coliflor - Insalata di Rinforzo
Los ingredientes que necesitas para la ensalada de coliflor:
1/2 media coliflor, 150 gramos de pimientos asados y aliñados con vinagre, 100 gramos de aceitunas negras, 50 gramos de alcaparras, 50 gramos de anchoas, 100 gramos de pepinillos, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
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- Categoría: Ensaladas y Entrantes
Receta para hacer Salmón con Aguacate, Patata y Huevo Escalfado.
Los ingredientes que necesitas para hacer las tapas de salmón son:
1 huevo, un trozo de lomo de salmón limpio, 1 patata cocida y medio aguacate.
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- Categoría: Pescados y Mariscos
Receta para hacer Solomillo de Cerdo con Uvas, Pimientos y Salsa de Mostaza
Los ingredientes que necesitas para hacer el solomillo de cerdo son:
Para 2 personas: 1 solomillo, 1 cebolla, 1 pimiento verde pequeño, uvas, mostaza y nata líquida.
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- Categoría: Carnes y Aves
Receta para hacer Salpicón Oriental
Los ingredientes para hacer el salpicón oriental son:
Para 4 personas: Puedes utilizar cualquier marisco y mezclaros entre si (langostinos, gambas, langosta, bogavante, cigalas...) para esta receta usa unos 500 gramos. 1 cebolla morada picada, 1 pimiento rojo y otro verde picados, 3 cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, unas gotas de vinagre de jerez, unas gotas de zumo de limón, cebollino picado y sal.
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- Categoría: Pescados y Mariscos
Receta para hacer besugo al horno con almejas
Los ingredientes que necesitas para hacer el besugo al horno con almejas son:
Para 4 personas: 500 gramos de almejas, 1 besugo de 2 kilos, 1 guindilla pequeña, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 50 ml. de vinagre, sal y pimienta.
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- Categoría: Pescados y Mariscos
Receta para hacer Pierna de Cordero con Miel, Naranja y Frutos Secos
Sugerencia de presentación - Foto: receteando
Los ingredientes que necesitas para la pierna de cordero con miel, naranja y frutos secos son:
Para 4 personas: 3 naranjas, 2 piernas de cordero lechal, 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso, 100 gramos de orejones, 100 gramos de pasas moscatel, 1 cebolla, tomillo, romero, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva, 50 gramos de miel, 100 ml. de caldo de carne, sal y pimienta.
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- Categoría: Carnes y Aves
Receta para hacer Cabrito asado con Queso Manchego e Higos
Los ingredientes que necesitas para hacer el cabrito asado con queso manchego e higos son:
Para 4 personas: 1 cebolla, la pulpa de 2 tomates maduros, 400 ml. de agua, tomillo, romero, 2 paletillas de cabrito, higos secos (unos 5 por persona), 50 gramos de queso manchego semicurado, aceite de oliva, sal y pimienta.
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- Categoría: Carnes y Aves
