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Huevos Boca Abajo - Recetas Caseras

Receta para hacer Huevos Boca Abajo

Los ingredientes que necesitas para hacer Huevos Boca Abajo son:

  • 6 huevos
  • 3/4 de kilo de patatas
  • 1/4 kilo de zanahorias
  • 1 lata pequeña de bonito en aceite
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 3 ó 4 tomates medianos
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 pimiento en conserva
  • 1 tarro mediano de mayonesa
  • 1 cebolla pequeña
  • aceitunas rellenas
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen, sal.

Elaboración de los Huevos Boca Abajo:

Prepara una ensaladilla cociendo las patatas y las zanahorias peladas y enteras en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escurre y cortan en cuadraditos, coloca sobre un paño para que sequen y enfríen bien.

Ya frías, pasa a una fuente y añade los guisantes escurridos, la cebolla picada muy fina, un chorro de aceite, vinagre, sal y la mayonesa, de la que debes reservar tres cucharadas.

Remueve bien y extiende uniformemente sobre una fuente.

Cuece los huevos. Cuando estén cocidos y fríos, pela y corta a la mitad en sentido horizontal. Retira las yemas, apartando dos de ellas, y mezcla con el bonito escurrido y desmenuzado, el pimiento picado muy menudo y una cucharada de mayonesa.

Corta los tomates en rodajas procurando obtener 12 (tantas como medios huevos) y pon sobre la fuente alrededor de la ensaladilla. Rellena las mitades de las claras de huevo con el preparado de bonito y coloca boca abajo sobre las rodajas de tomate. Aplasta con un tenedor las dos yemas reservadas y une con las dos cucharadas de mayonesa restantes. Pon la mezcla en una manga con boquilla gruesa y adorna cada huevo formando una pequeña pirámide. Remata con una aceituna encima y distribuye el resto por la fuente como adorno.

En el momento de servir, acompaña con la lechuga lavada, picada muy menuda y ligeramente aliñada alrededor de los huevos.

Receta para hacer Huevos Boca Abajo - Cocina Fácil

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