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Espárragos Trigueros a la Andaluza o Revoltijo de Espárragos

Receta para hacer Espárragos Trigueros a la Andaluza o Revoltijo de Espárragos

Los ingredientes para 4 personas que necesitas para hacer Espárragos Trigueros a la Andaluza o Revoltijo de Espárragos son:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo, Vino blanco
  • Azafrán, Pimienta blanca
  • Cominos, aceite y sal

Elaboración de los Espárragos Trigueros a la Andaluza o Revoltijo de Espárragos:

Cuece los espárragos en manojos. Mientras tanto, fríe los ajos y el pan en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlos. Luego, escurre y pasa al mortero para machacarlos junto con azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desleírlo todo.

Dora la harina en la sartén y añade poco a poco agua, vino blanco y el majado del mortero para formar una salsa. Sazona con sal y pimienta, y deja hervir unos minutos. Ya cocidos los espárragos y una vez escurridos, coloca sobre una fuente y  cubre con la salsa caliente.

Este plato, también es conocido como revoltijo de espárragos, y es típico en Andalucía.

Receta para hacer Espárragos Trigueros a la Andaluza o Revoltijo de Espárragos - Cocina Fácil

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