Dieta y Nutrición
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Muchas personas que reciben tratamientos anticancerosos, tienen problemas con la comida a causa de las diversas complicaciones que el tratamiento les puede ocasionar (náuseas, vómitos, llagas en la boca), todo ello hace difícil o desagradable para la persona aquello que debiera ser un placer: la alimentación o la hora de la comida.
La dieta constituye una parte muy importante en la terapia o tratamiento anticancerígeno, porque comer adecuadamente, será importante antes, durante y después de los tratamientos para aumentar las defensas, tolerar mejor el tratamiento y mejorar la calidad de vida.
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Alimentación y Salud
El alimento proporciona la energía para poder vivir y desarrollar una actividad. No solamente es importante considerar la cantidad de alimento que el organismo necesita, sino también es imprescindible considerar la calidad.
En cuanto a la cantidad, sin realizar ningún tipo de actividad, la persona tiene unas necesidades energéticas basales que le permiten estar vivo: respirar, digestión, circulación, etc. Es lo que se llama metabolismo basal, que se sitúa en unas 500 calorías diarias.
Si el aporte de cantidad y/o calidad falla, comenzaremos a gastar nuestras reservas orgánicas, constituidas por el glucógeno almacenado en el hígado y en los músculos, además de la grasa que forma el tejido adiposo. Cuando esta situación se prolonga en el tiempo, termina afectando a la salud.
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El huevo por las características intrínsecas que tiene es un alimento muy sensible a la contaminación y proliferación microbianas. Aunque el interior del huevo está protegido por la cáscara y la cutícula, si eliminamos o dañamos estas barreras naturales facilitamos la entrada de microorganismos, aumentando el riesgo de contaminación.
La mayoría de las intoxicaciones alimentarias producidas por los huevos podrían evitarse si se respetasen unas sencillas prácticas de higiene.
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Muchos vegetarianos dejan de comer carne y pescado, sin sustituir los nutrientes que aportan estos alimentos.
Consume legumbres (3 o 4 veces a la semana), contienen pocas grasas, son ricas en fibra y proporcionan aminoácidos esenciales.
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¿Sabía usted que el aguacate (palta), ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo?
Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir. También se ha sabido que contribuye a la prevención y control de enfermedades como Alzheimer, cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas, etc.
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Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse:
"Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible..." Llama a la primera neurona que tiene a mano y esta manda un mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden:
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Un método de cocción de origen oriental muy saludable y, sobre todo, útil para rehogar.
El wok es una cazuela de metal grande, con una base redonda y las paredes curvadas, que permite la máxima expansión de calor. Fundamental en la cocina de Extremo Oriente, permite girar y remover los alimentos de forma rápida, uniforme y sin salpicar.
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La vitamina C tiene acciones antihistamínicas que la hacen especialmente útil para niños o adultos con asma o alergias. Evitar la deficiencia o tomar esporádicamente un suplemento que aporte cantidades similares a las recomendadas (menos de 100 mg/día), puede ser de ayuda para reducir los síntomas. También resulta aconsejable el aumento de frutas, verduras y zumos en la dieta del niño. Sin olvidar, por supuesto, consultar al pediatra.
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La Vieja es un pez autóctono de Canarias. Muy sabrosa en cualquiera de sus platos, hay que consumirla muy fresca ya que se estropea con facilidad. la vieja sancochada, acompañada de mojo y papas arrugadas, es uno de los platos favoritos del isleño.
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El Gofio se obtiene tostando diferentes cereales (trigo, cebada, centeno, maíz...) y a continuación se pasa por un molino. Se puede consumir en mezcla o de un solo cereal. Tiene un gran valor nutricional.
Antiguamente el gofio era molido gracias a molinos hechos de piedra como este.
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