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Churros caseros sin gluten, sin azúcar, Paleo y Keto

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Cómo hacer churros keto caseros - Recetas keto - Low Carb

Los ingredientes que necesitas son:

Para los churros keto

  • 64 g de harina de almendras

  • 28 g de harina de coco

  • 1 cucharada de cáscara de psyllium molida

  • 1 cucharadita de goma xantana

  • 240 ml de agua
  • 57 g de mantequilla de pasto
  • 2 cucharadas de eritritol o xilitol

  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 30 g de mozzarella para que quede más crujiente
  • Aceite de coco para freír

Para decorar

  • 1/4-1/2 taza de xilitol, o el edulcorante que prefieras, al gusto
  • 1-2 cucharaditas de canela molida

☕😋➡ Chocolate caliente keto opcional

♦ Manga pastelera con punta de estrella

Elaboración de los churros paleo y keto:

  1. Bate en un bol mediano la harina de almendras, la harina de coco, la cáscara de psyllium y la goma xantana. Reserva.
  2. Calienta el agua, la mantequilla, el edulcorante y la sal en una olla mediana hasta que empiece a hervir. Baja el fuego a bajo y añade la mezcla de harina, mezclando constantemente para incorporarla. Seguir cocinando y removiendo hasta que la masa se despegue de la olla y se forme una bola, de 1 a 3 minutos.
  3. Vuelve a poner la masa en el bol y deja que se enfríe durante 5 minutos. La masa debe estar todavía caliente, pero no lo suficiente como para revolver los huevos.
  4. Añade un huevo cada vez, mezclando hasta que se incorpore por completo. La masa quedará muy dura, pero hay que seguir mezclándola hasta que esté completamente incorporada. Incorporar el extracto de vainilla. La masa final debe seguir siendo dura y formar una bola con facilidad, pero también debe ser muy elástica. Se puede utilizar una batidora de mano. *** Si quieres que tus churros queden más crujientes, no dudes en añadir un toque de queso mozzarella.
  5. Deja reposar la masa hasta que esté a temperatura ambiente (10-15 minutos), preparando mientras tanto tu zona de fritura. Te sugerimos que empieces con un poco de aceite y vayas añadiendo más si es necesario. Sólo asegúrate de utilizar una sartén con lados altos.
  6. Coloca la masa en una manga pastelera con una punta de estrella. Introduce una tira de masa en el aceite caliente, cortando el extremo con unas tijeras de cocina. Coloca la cantidad de masa que quepa en tu sartén. Fríe hasta que estén bien dorados, de 2 a 5 minutos depende de la temperatura, de la sartén, etc., así que vigila los primeros. Dale la vuelta y sigue friéndolos hasta que estén bien dorados por todos lados.
  7. Transfiere los churros a un plato forrado con papel de cocina, y echa la mezcla de cobertura de edulcorante y canela mientras aún están calientes.
  8. Como cualquier tipo de churro, ¡se disfrutan mejor recién fritos! Pero también están sorprendentemente buenos el día después calentándolos en el horno.
  9. Puedes refrigerar la masa de churros keto durante la noche (completamente cubierta en la manga pastelera para que no se haga costra). Sólo asegúrate de poner la masa a temperatura ambiente antes de volver a usarla.

😋➡ Receta para hacer Churros en freidora de aire - Air Fryer

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Categoría: Repostería