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pastel zanahoria

Cómo hacer Pastel de zanahorias - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas son:

  • 3 huevos
  • 3/4 taza de suero de mantequilla
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 lata de 225 gramos de piña triturada con su jugo
  • 1 taza de pasas

Para hacer la cobertura necesitas:

  • 1 taza y media de azúcar glass
  • 1 taza y media de queso fresco de untar
  • 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de naranja y dos cucharadas de su zumo

Elaboración del Pastel de zanahorias:

Precalienta el horno a 175 grados. Engrase y forme un molde de 20x30 cm.

En un cuenco mediano, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserva.

En un cuenco grande, pon los huevos, el suero de leche, el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate todo muy bien. Agrega la mezcla de harina y mezcle bien.

En un cuenco, mezcla las zanahorias ralladas, el coco, las nueces, la piña y las pasas.

Usando una cuchara grande de madera o un batidor agrega la mezcla de zanahoria a la masa anterior y bate bien.

Vierta en un molde engrasado y hornea a 175 grados durante 1 hora. Comprueba con un palillo de dientes que está hecha.

Deja que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de decorar y/o servir. 

Elaboración de la cobertura

Bate la mantequilla, agrega el queso y sigue batiendo. Incorpora las cucharadas de zumo y la esencia de vainilla, sigue mezclando. A continuación, poco a poco, añade el azúcar glass y, para finalizar, la ralladura de naranja.

Corta el pastel en dos discos y extiende parte de la crema en uno de ellos. Cubre con la otra mitad y vuelve a extender sobre ella el resto de la crema.

Para decorar el pastel puedes hacer zanahorias con fondant.

Receta para hacer Pastel de zanahorias - Recetas Sanas

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