Cómo hacer Salmón a la toscana con espinacas y tomates secos - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 3 filetes de salmón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- 1/3 de taza (80 ml) de caldo de verduras
- 150 gramos de tomate seco, escurrido del aceite
- 1 3/4 tazas de nata para montar +30% materia grasa
- Sal y pimienta, al gusto
- 3 tazas de hojas de espinacas baby
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Elaboración del salmón con espárragos en salsa de mantequilla:
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta, y dóralos en la sartén caliente durante 5 minutos por cada lado, o hasta que se cocinen a tu gusto. Una vez cocidos los filetes de salmón, retíralos de la sartén y resérvalos.
2. En la misma sartén, derrite la mantequilla en el jugo de cocción restante. Añade el ajo y fríelo hasta que esté fragante (aproximadamente un minuto). Añade la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida. Añade los tomates secos y sofríe durante 1-2 minutos para que suelten sus sabores. Por último, vierte el caldo de verduras y deja que la salsa se reduzca ligeramente.
3. Reduce el fuego, añade la nata y deja cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazona la salsa de nata con sal y pimienta a tu gusto.
4. Añade las espinacas tiernas, deja que se ablanden en la salsa y añade el queso parmesano. Deja que la salsa de crema se cocine a fuego lento durante un minuto más hasta que el queso se derrita.
5. Vuelve a añadir los filetes de salmón a la sartén; espolvorea con el perejil y vierte la salsa sobre cada filete. Puedes acompañar el salmón sobre verduras al vapor o arroz de coliflor. ¡Que lo disfrutes!
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