Salmón y espárragos en salsa de mantequilla de limón y ajo

Cómo hacer Salmón y espárragos en salsa de mantequilla de limón y ajo, preparado en 15 minutos - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

• 1 filete de salmón, cortado en 3 ó 4 trozos
• 2 manojos de espárragos, enjuagados y recortados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 taza (125 ml) de caldo vegetal (o vino blanco)
• 1/2 barrita de mantequilla de pasto
• 1 taza de tomates cherry
• 1/2 cebolla roja pequeña, picada
• 1 cucharada de salsa picante, opcional
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil picado (o cilantro)
• Escamas de chile rojo triturado, opcional
• Rodajas de limón, para decorar

Elaboración del salmón con espárragos en salsa de mantequilla:

1. Para preparar el salmón Combina los tomates cherry cortados por la mitad con aceite de oliva, cebolla roja picada, sal y pimienta. Marina en un plato hondo o en un bol mientras se cocinan el salmón y los espárragos.

2. Sazona el salmón con sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas los espárragos.

3. Lava y recorta los extremos de los espárragos, luego escáldalos en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y después sumérgelos en agua helada para detener la cocción. De esta manera se cocinarán más rápido y uniformemente en la sartén. Puedes saltarte este paso si tienes espárragos muy finos. Escurre y reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cocina suavemente el salmón por ambos lados hasta que se dore. Retira los filetes de salmón de la sartén y reserva en un plato.

5. En la misma sartén a fuego medio, añade el ajo picado y rocía con el caldo de verduras (o el vino). Lleva a fuego lento. Añade la mantequilla, el zumo de limón, la salsa picante y el perejil. Remueve rápidamente para combinar.

6. Añade los espárragos escurridos y revuélvelos durante 2 minutos para que se cocinen. Añade el salmón de nuevo a la sartén y vuelve a calentar durante otro minuto.

7. Sirve el salmón con los espárragos y añade los tomates marinados.

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