Recetas keto, low carb, paleo con salm贸n y esp谩rragos

C贸mo hacer Salm贸n y esp谩rragos en salsa de mantequilla de lim贸n y ajo, preparado en 15 minutos - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 1 filete de salm贸n, cortado en 3 贸 4 trozos
  • 2 manojos de esp谩rragos, enjuagados y recortados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/2 taza (125 ml) de caldo vegetal (o vino blanco)
  • 1/2 barrita de mantequilla de pasto
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1/2 cebolla roja peque帽a, picada
  • 1 cucharada de salsa picante, opcional
  • Zumo de 1/2 lim贸n
  • 1 cucharada de perejil picado (o cilantro)
  • Escamas de chile rojo triturado, opcional
  • Rodajas de lim贸n, para decorar

Elaboraci贸n del salm贸n con esp谩rragos en salsa de mantequilla:

1. Para preparar el salm贸n Combina los tomates cherry cortados por la mitad con aceite de oliva, cebolla roja picada, sal y pimienta. Marina en un plato hondo o en un bol mientras se cocinan el salm贸n y los esp谩rragos.

2. Sazona el salm贸n con sal y pimienta. Deja reposar mientras preparas los esp谩rragos.

3. Lava y recorta los extremos de los esp谩rragos, luego esc谩ldalos en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y despu茅s sum茅rgelos en agua helada para detener la cocci贸n. De esta manera se cocinar谩n m谩s r谩pido y uniformemente en la sart茅n. Puedes saltarte este paso si tienes esp谩rragos muy finos. Escurre y reserva.

4. Calienta el aceite de oliva en una sart茅n grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Cocina suavemente el salm贸n por ambos lados hasta que se dore. Retira los filetes de salm贸n de la sart茅n y reserva en un plato.

5. En la misma sart茅n a fuego medio, a帽ade el ajo picado y roc铆a con el caldo de verduras (o el vino). Lleva a fuego lento. A帽ade la mantequilla, el zumo de lim贸n, la salsa picante y el perejil. Remueve r谩pidamente para combinar.

6. A帽ade los esp谩rragos escurridos y revu茅lvelos durante 2 minutos para que se cocinen. A帽ade el salm贸n de nuevo a la sart茅n y vuelve a calentar durante otro minuto.

7. Sirve el salm贸n con los esp谩rragos y a帽ade los tomates marinados.

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