Cómo hacer Gazpacho verde con uvas, almendras y eneldo
Ingredientes:
- 5 1/2 tazas de uvas verdes sin semillas
- 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado (aproximadamente 1 taza picada)
- 2 cebolletas picadas (aproximadamente 1 taza picada)
- 85 gramos de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/4 de taza de almendras tostadas
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de suero de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 ramitas grandes de eneldo, picadas para decorar
Preparación del Gazpacho verde con uvas, almendras y eneldo:
Mezclar todos los ingredientes, excepto el eneldo, en una batidora. Mezclar en tandas si es necesario.
Hacer un puré hasta que quede ligeramente grueso.
Tapar y refrigerar hasta que se enfríe.
Enfría también los cuencos. Servir el Gazpacho verde con uvas y almendras en cuencos con eneldo picado por encima.
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