Ratio: 5 / 5

Inicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activado
 

Paella marinera

Cómo hacer Paella marinera - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

Para 6-8 raciones

  • 250 gramos de arroz
  • 600 gramos de almejas
  • 600 gramos de mejillones
  • 24 gambas
  • 10 cigalas
  • 8 calamares
  • 200 gramos de tomates maduros y firmes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de guisantes sin vaina
  • 1 manojo de perejil
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado casero o 2 cubitos de Caldo de pescado concentrado
  • Sal y pimienta

Elaboración de la paella con marisco:

Si no tienes caldo casero, prepara un caldo con 1 litro de agua y los cubitos de concentrado de pescado. Lava los mejillones y las almejas, ponlas en una sartén con un poco de perejil picado y 2 cucharadas de aceite; cuece hasta que se abran a fuego vivo y con la sartén destapada. Escurre, filtra el líquido de la cocción y guardarlo aparte.

Separa los moluscos de sus conchas, dejando alguno entero.

Limpia las gambas, las cigalas y los calamares; lava todo y corta los calamares en aros. Pica el ajo y el perejil, corta la cebolla en rodajas, lava y saca la piel y las pepitas a los tomates.

Calienta en la paellera dos cucharadas de aceite y añade los ingredientes por este orden: las cigalas, las gambas y los calamares. Sofríe un poco, escurre y guarda aparte. Pon ahora en la paellera junto con la cebolla, un poco del picadillo de ajo y perejil y el aceite que queda y sofríe removiendo a menudo.

Añade los guisantes y deja sofreír unos minutos; pon luego el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta y deja cocer unos minutos más a fuego fuerte. Vuelve a poner todos los ingredientes que tenías preparados, el picadillo que queda y, al final, el arroz.

Tuesta el arroz durante unos minutos, añade el caldo, el azafrán y el líquido de los moluscos que habías separado, mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes y a partir de este momento, no remuevas más.

Tapa y dejar cocer unos 15-20 minutos. Adorna con los moluscos enteros unos minutos antes de apagar el fuego.

Recetas sanas y caseras

Embarazo y Parto      inglés para niños      encuento