Gazpacho con calabacĂ­n, ajo y cĂșrcuma

CĂłmo hacer Gazpacho con calabacĂ­n, ajo y cĂșrcuma

Ingredientes:

  • 5-6 calabacines, recortados y picados
  • 3 1/2 tazas de caldo (ternera, pollo o verduras)
  • 1/2 taza de leche de coco ecolĂłgica
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de curry o cĂșrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal rosa
  • Pizca de pimienta negra
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Cilantro picado para decorar

PreparaciĂłn del Gazpacho con calabacĂ­n, ajo y cĂșrcuma:

En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio o alto.

Añade las cebollas y el ajo y saltéalos hasta que se ablanden, lo que lleva unos 3 minutos.

Añade el curry y/o la cĂșrcuma en polvo, la sal y la pimienta de cayena. Revuelve y cocina hasta que se sienta la fragancia, unos 30 segundos.

Añadir el calabacín y, a fuego medio, cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que esté blando, de 5 a 6 minutos.

Añadir el caldo de verduras y dejar que hierva.

A fuego lento, cocina hasta que el calabacín esté muy tierno, unos 20 minutos. Apagar el fuego.

En un procesador de alimentos o con una batidora de inmersión manual, haz un puré. Es posible que tengas que hacerlo en tandas, si utilizas un procesador.

Vuelve a ponerlo a fuego medio y vierte la leche de coco; remueve.

Cocer a fuego lento durante 3 minutos. Rectificar la sazĂłn, al gusto.

Servir adornado con el cilantro si se prefiere caliente.

Si el Gazpacho con calabacĂ­n, ajo y cĂșrcuma se sirve frĂ­o, simplemente refrigera de 4 a 6 horas, hasta que estĂ© bien frĂ­o.

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