Cómo hacer Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Chocolate Negro: Receta fácil y deliciosa
¿Te apetece un postre espectacular, cremoso y con una combinación irresistible de sabores? 🤤 El pastel de queso con chocolate blanco y chocolate negro es una auténtica delicia que sorprenderá a todos en casa. Ideal para celebraciones, para darte un capricho o para impresionar en una comida familiar.
En este artículo te enseñaré paso a paso cómo preparar esta receta sin horno, con ingredientes fáciles de encontrar y un resultado de pastelería profesional. Además, resolveremos las dudas más comunes y te daré algunos trucos para que te quede perfecta. ¡Vamos a ello!
📝 Ingredientes para el Pastel de Queso con Chocolate
Vamos a dividir los ingredientes en dos partes: la base y el relleno del pastel. Prepara todo antes de empezar para que el proceso sea más fluido.
🔹 Para la base:
- 150 gramos de cereales con chocolate (pueden ser tipo Chocapic, Choco Krispies o similares)
- 75 gramos de mantequilla
🔹 Para el relleno:
- 300 gramos de queso de untar tipo Philadelphia (mejor si es entero, no light)
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de chocolate blanco
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 2 claras de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- 10 gramos de gelatina neutra en polvo
- 50 ml de agua caliente para disolver la gelatina
🍫 Paso a paso: Cómo hacer tu pastel de queso y chocolate
Aquí te explico cómo hacer este pastel sin horno de forma clara y sencilla. Sigue el orden y verás que es más fácil de lo que imaginas. ¡Y el resultado vale cada minuto! 😍
1. Preparar la base de cereales y mantequilla
Vamos a crear una base crujiente que contraste con la cremosidad del relleno.
- Tritura los cereales con chocolate hasta que queden en forma de migas. Puedes usar una picadora o meterlos en una bolsa de congelación y aplastarlos con un rodillo.
- Funde la mantequilla y mézclala bien con los cereales triturados hasta formar una masa homogénea.
- Cubre con esta mezcla la base de un molde desmontable (unos 20 cm está bien). Presiona bien para que quede compacta.
- Guárdalo en la nevera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
👉 Consejo: Si quieres, puedes poner papel vegetal en la base del molde para desmoldarlo más fácilmente después.
2. Fundir los chocolates y mezclarlos con la nata
Ahora vamos con el corazón del pastel: los dos chocolates fundidos 😋
- Funde por separado el chocolate blanco y el chocolate negro. Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas a baja potencia (con cuidado de que no se queme).
- Calienta 100 ml de nata (sin que llegue a hervir) y añade 100 ml a cada chocolate. Remueve bien hasta que quede una mezcla lisa y brillante.
3. Añadir la gelatina disuelta
Este paso es clave para que el pastel cuaje bien y tenga la textura perfecta.
- Disuelve los 10 gramos de gelatina en polvo en 50 ml de agua caliente. Remueve hasta que no queden grumos.
- Reparte la gelatina a partes iguales entre las dos mezclas de chocolate (blanco y negro) y remueve bien para integrarla.
4. Batir el queso y añadirlo a las mezclas
Toca suavizar los chocolates con el queso crema, para lograr esa textura típica del cheesecake.
- Bate los 300 gramos de queso crema hasta que quede suave, sin grumos.
- Divide la mezcla en dos partes iguales y añade una mitad a la mezcla de chocolate blanco y la otra mitad al chocolate negro. Remueve con energía hasta que esté bien integrado.
5. Montar las claras y el azúcar glas
Este paso le da ligereza y aire al pastel. Es el toque que lo hace aún más cremoso y esponjoso 💨
- Bate las 2 claras de huevo a punto de nieve.
- Añade poco a poco los 100 gramos de azúcar glas mientras bates, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Divide también esta mezcla en dos partes y añade una a cada mezcla de chocolate. Incorpora con movimientos envolventes para no perder el aire.
6. Montar el pastel: ¡crea tu obra de arte!
Es el momento más creativo del proceso. Aquí puedes jugar con el diseño.
- Saca el molde con la base de la nevera.
- Vierte primero la mezcla de chocolate blanco y después la de chocolate negro, o al revés. Lo importante es hacerlo con cuidado para que no se mezclen demasiado.
- Si te apetece, puedes usar la punta de un cuchillo para hacer un efecto marmolado mezclando ligeramente las capas. ¡Queda precioso!
7. Enfriar y esperar (sí, la parte más difícil 😅)
- Cubre el molde con film transparente o una tapa.
- Guarda el pastel en la nevera durante al menos 6-7 horas, o mejor aún, toda la noche.
⏳ Este tiempo es fundamental para que el pastel cuaje bien y tenga la textura cremosa perfecta.
🍰 ¡A disfrutar de tu pastel de queso con chocolate!
Una vez haya cuajado, desmolda con cuidado y decora si te apetece: con virutas de chocolate, frutas rojas, cacao en polvo o lo que más te guste. Y ahora sí, ¡a disfrutar de cada bocado! 🥰
❓Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo sustituir la gelatina por otro ingrediente?
Sí, si prefieres una versión vegetariana puedes usar agar-agar, aunque las cantidades y tiempos varían. Asegúrate de seguir bien las instrucciones del fabricante.
¿Es posible usar solo un tipo de chocolate?
Claro, puedes hacer solo de chocolate blanco o solo de chocolate negro, duplicando la cantidad para compensar. Pero te aseguro que la combinación de ambos es increíble.
¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelarlo sin problema. Eso sí, es mejor hacerlo sin decoración. Cuando vayas a servirlo, déjalo descongelar en la nevera unas horas antes.
🧁 Trucos extra para un resultado espectacular
- Usa ingredientes de buena calidad, sobre todo el chocolate y el queso crema. ¡Marcan la diferencia!
- Si montas mal las claras o las mezclas con movimientos bruscos, el pastel perderá aire y será más denso.
- No lo metas en el congelador para acelerar el proceso de cuajado. Necesita reposar en frío para que quede perfecto.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✔️ Es una receta sin horno, fácil y práctica.
✔️ Tiene una textura suave, cremosa y un sabor irresistible.
✔️ La mezcla de chocolates es un acierto total.
✔️ Es un postre ideal para cualquier ocasión: cumpleaños, cenas, Navidad, o un antojo dulce.
El pastel de queso con chocolate blanco y chocolate negro es una receta que combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad del cheesecake con la intensidad del chocolate. No necesitas ser un experto para prepararlo, solo seguir los pasos con cariño y paciencia. 💕
Así que ya sabes, si buscas un postre fácil, delicioso y que conquiste a todos... ¡esta es tu receta! 😍
Te dejo el enlace, de la receta para hacer Brownies
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