Cómo hacer Mazapán de Toledo
Los ingredientes que necesitas para hacer Mazapán de Toledo son:
- 250 gramos de almendras molidas
- 300 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- Azúcar glas
- Obleas
Elaboración del Mazapán de Toledo:
En un cazo se pon el azúcar y un poco menos de medio litro de agua. Prepara un almíbar a punto de hebra fuerte y, sin apartar el recipiente del fuego, añade la almendra molida removiendo con una cuchara de madera para mezclarlo todo muy bien. Cuando rompa el hervor, retira del fuego y deja enfriar el preparado revolviendo de vez en cuando.
Ya templado, incorpora las claras, una a una, batiendo la mezcla sin parar y calienta hasta que hierva.
En este punto, aparta del calor, forma pequeñas porciones de mazapán, y coloca cada una sobre obleas de tamaño apropiado; espolvorea con azúcar glas y cuece en el horno a temperatura moderada durante unos minutos.
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