Cómo hacer Roscón de Reyes - Postres típicos y tradicionales Navidad y Reyes
El roscón de Reyes es típico de varias regiones de España, pero también se come en Portugal, México y Argentina el 6 de enero, día de Reyes.
El roscón de reyes apareció en el siglo II a.C., durante la "Saturnalia", una fiesta pagana en honor a Saturno, el dios de la cosecha. Para celebrar esta época del año, se comía un pastel con una judía de verdad dentro, signo de prosperidad.
Esta tradición desapareció cuando la religión cristiana llegó al poder. No fue hasta Felipe V que el roscón volvió a España. En su interior se escondía una moneda, y quien la encontraba se convertía en rey.
Hoy en día, en España, el Roscón de Reyes se come en la mañana del 6 de enero, mientras los niños abren los regalos. El que encuentre la figura gana la corona. Y quien encuentra el haba, tiene que pagar el roscón al año siguiente y no tendrá mucha suerte en los próximos doce meses.
Los ingredientes que necesitarás para hacer el Roscón de Reyes son:
Para 8 a 10 personas:
Masa fermentada
- 50 g de harina
- 16 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de azúcar
- 30 ml de leche
Masa
- 370 g de harina + harina para dar forma
- 3 huevos
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 85 g de azúcar
- 15 ml de agua de azahar
- 40 ml de leche
- 20 ml de zumo de naranja
- 4 g de sal
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
Decoración
- Huevo batido
- Fruta confitada
- Azúcar perlado
- Sirope de caña
Preparación:
La víspera si es posible, o al menos una hora antes, preparar la masa fermentada: diluir la levadura desmenuzada en la leche. Mezclar la harina y el azúcar, añadir la levadura diluida y formar una masa. Cubrir con film transparente y dejar fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente o 12 horas en la nevera.
Después de una hora o al día siguiente, según la opción elegida, poner la harina, la sal y el azúcar en el bol de un robot de cocina con gancho. Mezclar y añadir la ralladura de los cítricos, el agua de azahar, la leche, el zumo de naranja y los huevos. Añadir la mantequilla en dados y la masa fermentada desmenuzada. Mezclar a velocidad baja y cuando la masa se junte en una bola, amasar durante 10 minutos a velocidad media. Dejar que la masa suba en el bol cubierta con film transparente hasta que doble su tamaño (unas dos horas).
En la máquina de pan, realiza este paso disponiendo los ingredientes en el orden recomendado por el fabricante, e iniciando el programa "pizza" o "sólo masa", según la marca.
Una vez que la masa haya subido, enharinar bien la superficie de trabajo y colocar la masa sobre ella. Desairear (expulsar el aire) y dar forma de bola para un Roscón muy grande, o dos si se quieren más pequeños. Haz un agujero en el centro y estira con las manos para formar una corona. Como la masa duplicará su tamaño, el agujero del centro debe ser muy grande. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrir con un paño de cocina y dejar subir hasta que la masa doble su tamaño (1,5 horas más o menos).
Una vez que la masa haya subido, precalentar el horno a 180°C. con ventilador o a 200°C. Pincelar la masa con huevo batido, decorar con fruta confitada y azúcar perlado. Colocar en el horno y hornear durante unos 30 minutos. El brioche está cocido cuando una varilla clavada en el centro sale seca. Pincelar con sirope de caña nada más salir del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Si lo deseas puedes rellenarlo con nata montada, dulce de leche, chocolate...
Otras recetas de Roscón de Reyes caseras y fáciles
Para 6 personas:
- 125 gramos de mantequilla y aceite a partes iguales
- 750 gramos de harina
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 15 gramos de levadura prensada
- Ralladura de limón y naranja
- 7 cucharadas de azúcar, unas gotas de vainilla
- 500 ml. de nata montada y frutas confitadas
Elaboración del roscón de reyes:
- Disuelve la levadura en 1/2 vaso de leche templada.
- Bate los huevos con 6 cucharadas de azúcar, el aceite, la mantequilla, la leche con la levadura, las ralladuras de limón y naranja y las gotas de vainilla.
- Agrega la harina y trabaja hasta conseguir una masa compacta.
- Forma una bola, dale unos cortes y deja reposar tapado durante 4 horas.
- Una vez la masa ha doblado su volumen, trabaja de nuevo, y dale forma de roscón sobre la bandeja del horno, previamente engrasada. Deja reposar 2 horas.
- Decora con las frutas confitadas, espolvorea con una cucharada de azúcar y hornea 40 minutos a temperatura media.
- Deja enfriar y rellena el roscón de reyes con nata.
Ingredientes / para 8 personas
Para el brioche:
- 600 g de harina
- 200 ml de leche
- 35 g de levadura fresca de panadería
- 125 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida y enfriada
- 2 huevos
- 8 g de sal
- 3 cucharaditas de agua de azahar
- Ralladura de un limón y de una naranja ecológica
Para decorar:
- fruta confitada
- piel de naranja confitada
- almendras fileteadas
- azúcar granulado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de azúcar
Calentar la leche a 20°C, añadir la levadura fresca desmenuzada con 4 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar. Mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, vierte el resto de la harina y el azúcar en un plato grande o en una superficie de trabajo enharinada, haz un hueco en el centro y añade los huevos, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la ralladura de naranja y limón. Mezclar primero con las yemas de los dedos y luego amasar la masa, luego añadir gradualmente la mezcla de leche y levadura y amasar hasta que la masa esté suave. Continuar durante al menos 5 minutos en una superficie de trabajo enharinada. Formar una bola, colocarla en un bol, cubrirla con un paño limpio y dejarla subir durante al menos 45 minutos; debe haber doblado su tamaño.
Agitar la masa y amasarla ligeramente en una superficie de trabajo enharinada. Formar una bola y aplanarla en un disco grueso. Hacer un agujero en el centro con los dedos, luego con las manos agrandar el agujero estirando la masa muy suavemente para no romperla, dar forma a un anillo con un agujero lo suficientemente grande para que no se llene al crecer. Lo ideal es colocar el aro en una bandeja de horno redonda perforada con papel de hornear. Cubrir de nuevo con un paño y dejar que doble su tamaño en un lugar cálido.
Precalienta tu horno a 180º. Haz una pequeña incisión bajo la corona y desliza una judía. En un bol pequeño, mezclar una yema de huevo con 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de azúcar (el azúcar añadido hace que el dorado brille). Pincela toda la corona con esta mezcla. Decorar con la fruta confitada y la ralladura, las almendras laminadas y el azúcar granulado (la receta original lleva 1 cucharada de azúcar en polvo, así que queda a vuestra elección). Introducir en el horno de 20 a 25 minutos, vigilando que el dorado no se dore demasiado. Dejar el Roscón de Reyes enfriar sobre una rejilla y disfrutar.
El roscón de Reyes puede comerse tal cual o cortado por la mitad en sentido transversal y cubierto con ganache de chocolate, nata montada o cualquier otra crema de tu elección.
