Pastel GĂ©nova

Cómo hacer Pastel navideño Génova - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 350 gramos de cerezas rojas o naturales (sin color), enjuagadas, secadas y cortadas en cuartos
  • 225 gramos de piña enlatada en su propio jugo, escurrida, seca y picada
  • 50 gramos de albaricoques deshidratados, picados
  • 100 gramos de almendras blanqueadas, picadas
  • 2 limones, ralladura finamente rallada solamente
  • 350 gramos de pasas Sultanas
  • 250 gramos de mantequilla sin sal, blanda, mĂĄs extra para engrasar
  • 250 gramos de azĂșcar en polvo
  • 5 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 250 gramos de harina con levadura incorporada
  • 75 gramos de almendras molidas

Para la cobertura

  • Un puñado de almendras enteras blanqueadas
  • Mitades de nueces
  • Un puñado de cerezas rojas o naturales (sin color), cortadas a la mitad
  • 50 gramos de cĂĄscara de naranja entera, cortada en trozos
  • 100 gramos de mermelada de albaricoque

Elaboración del Pastel navideño Génova:

Precalienta el horno a 160ÂșC. Engrasa un molde para pastel redondo de 23 cm con mantequilla, luego cubre la base y los lados con una doble capa de papel pergamino para hornear.

En un cuenco, mezcla suavemente las cerezas, la piña, los albaricoques, las almendras, la ralladura de limón y las sultanas hasta que estén bien combinadas. Reserva.

En un procesador de alimentos, bate la mantequilla y el azĂșcar hasta que estĂ© suave y esponjosa. Vierte los huevos batidos poco a poco, agregando una cucharada de harina para evitar que la mezcla se cuaje despuĂ©s de cada adiciĂłn.

Con cuidado, combina la harina restante y las almendras molidas en la mezcla del pastel con una cuchara de metal, luego incorpora suavemente la mezcla de frutas y nueces hasta que se combinen.

Vierte la mezcla de pastel en el molde preparado y alisa la superficie con una espĂĄtula.

Para la cobertura, decora el pastel con las almendras enteras blanqueadas, las mitades de las nueces, las mitades de cereza glaseada y la cĂĄscara de naranja.

Hornea el pastel en el horno durante 2-2ÂŒ horas, o hasta que estĂ© dorado por encima y estĂ© bien cocido. (El pastel se cocina cuando una brocheta insertada en el centro del pastel sale limpia). Cubre el pastel sin apretar con papel de aluminio despuĂ©s de una hora para evitar que la parte superior se oscurezca demasiado.

Pon el pastel a un lado sin desmoldar para que se enfrĂ­e durante 30 minutos, luego retĂ­ralo del molde, retira el papel pergamino de los lados y colĂłcalo sobre una rejilla para enfriar por completo.

Mientras tanto, calienta la mermelada de albaricoque en una sartén pequeña a fuego lento, luego cuela a través de un tamiz fino para eliminar cualquier trozo de fruta. Cuando el pastel navideño Génova se haya enfriado, cepilla la parte superior con la mermelada de albaricoque tibia.

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