Receta para hacer Kransekake - Pastel de Navidad noruego

Cómo hacer Kransekake - Pastel de Navidad noruego

Los ingredientes que necesitas son:

  • 5 tazas de harina de almendra, no utilices almendra molida porque es más gruesa
  • 4 3/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 3 claras de huevo grandes + 1 cucharada
  • 2 cucharadas de mantequilla para engrasar los moldes
  • 1 taza de harina de maíz finamente molida (opcional)

Glaseado

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharaditas de claras de huevo secas o merengue en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • Colorante alimentario (opcional, para la ocasión)

Elaboración del Kransekake - Pastel de Navidad noruego:

  1. Poner la harina de almendra en un bol de máquina con el accesorio de pala o en un bol lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes restantes.
  2. Medir y tamizar el azúcar en polvo directamente en el bol. Añadir la sal, el extracto de almendra y las claras de huevo. Mezclar hasta que se combinen. La mezcla estará muy dura.
  3. Cubrir el bol con papel de plástico para alimentos y mantenerlo en la nevera toda la noche.
  4. Sacar el bol del frigorífico. Unta los moldes de Kransekake con mantequilla apenas derretida y coloca los moldes en la nevera para que la mantequilla se vuelva a consolidar.
  5. Estirar la masa muy fría hasta un grosor de pilas AA y colocarla en los moldes Kransekake. Sólo si es necesario para evitar que se pegue en exceso, utiliza una ligera espolvoreada de harina de maíz.
  6. Se necesita un tiempo para llenar todos los moldes, durante el proceso precalienta el horno a 190°C. Coloca los moldes directamente en las rejillas del horno. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie se dore pálidamente.
  7. Deja enfriar hasta que esté tibio y luego voltea los moldes para retirar los discos horneados.
  8. Para el glaseado, tamizar el azúcar en polvo y las claras de huevo secas. Asegúrate de que estén bien mezcladas. Añade el agua y el zumo de limón y bate durante 7 minutos hasta que espese. Añade colorante alimentario si lo deseas. Coloca en una manga pastelera pequeña y cubrir el resto del glaseado firmemente con papel de plástico para alimentos.
  9. Con una pequeña cantidad de glaseado, pega el disco más grande de Kransekake en un plato.
  10. Aplicar un adorno de glaseado sobre el disco y colocar el segundo disco más grande. Repite el proceso hasta llegar a la parte superior.
  11. Decora a tu gusto.

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