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rollo de frambuesa, navidad

Cómo hacer Rollo de frambuesa - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 4 huevos
  • 115 gramos de azúcar en polvo, más un poco extra
  • 1 vaina de vainilla, solo semillas
  • 75 gramos de harina con levadura incorporada
  • 200 ml de crema doble
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gramos de frambuesas
  • Para la mermelada de frambuesa
  • 150 gramos de azúcar en polvo
  • ½ limón, ralladura y jugo
  • 350 gramos de frambuesas

Elaboración del Rollo de frambuesa:

Precalienta el horno a 190ºC y forra una bandeja de horno de 23x33cm con papel de hornear.

Coloca los huevos, el azúcar y las semillas de vainilla en un tazón y bate hasta que esté muy pálido, esponjoso y espeso.

Tamiza la harina y mezcla cuidadosamente con la preparación anterior. Vierte en el molde forrado y alisa con una espátula hasta que se distribuya uniformemente. Hornea por 10–12 minutos, o hasta que esté firme al tacto.

Coloca una hoja de papel para hornear, un poco más grande que la bandeja, sobre una superficie de trabajo y espolvorea con azúcar glas. Voltea el bizcocho sobre el papel, retira el papel usado en el horno y deja enfriar un poco.

Vierte la crema doble y el extracto de vainilla en un tazón grande y bate hasta obtener picos suaves.

Para la mermelada de frambuesa, calienta una sartén. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y el jugo y cocina durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Mezcla las frambuesas y cocina durante 3-5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Extiende la mermelada sobre el bizcocho, dejando un espacio de 2 cm alrededor del borde. Extiende la crema batida sobre la parte superior, dejando los bordes, luego esparce las frambuesas enteras.

Toma el borde más largo del bizcocho y con el papel de hornear debajo, enrolla fuertemente, asegurándote de que el relleno permanezca dentro. Retira el papel pergamino, espolvorea con azúcar glas extra y corta en rodajas para servir.

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