Cómo hacer Rollo de frambuesa - Recetas Caseras
Los ingredientes que necesitas:
- 4 huevos
- 115 gramos de azúcar en polvo, más un poco extra
- 1 vaina de vainilla, solo semillas
- 75 gramos de harina con levadura incorporada
- 200 ml de crema doble
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gramos de frambuesas
- Para la mermelada de frambuesa
- 150 gramos de azúcar en polvo
- ½ limón, ralladura y jugo
- 350 gramos de frambuesas
Elaboración del Rollo de frambuesa:
Precalienta el horno a 190ºC y forra una bandeja de horno de 23x33cm con papel de hornear.
Coloca los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón y bate hasta que esté muy pálido, esponjoso y espeso.
Tamiza la harina y mezcla cuidadosamente con la preparación anterior. Vierte en el molde forrado y alisa con una espátula hasta que se distribuya uniformemente. Hornea por 10–12 minutos, o hasta que esté firme al tacto.
Coloca una hoja de papel para hornear, un poco más grande que la bandeja, sobre una superficie de trabajo y espolvorea con azúcar glas. Voltea el bizcocho sobre el papel, retira el papel usado en el horno y deja enfriar un poco.
Vierte la crema doble y el extracto de vainilla en un tazón grande y bate hasta obtener picos suaves.
Para la mermelada de frambuesa, calienta una sartén. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y el jugo y cocina durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Mezcla las frambuesas y cocina durante 3-5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende la mermelada sobre el bizcocho, dejando un espacio de 2 cm alrededor del borde. Extiende la crema batida sobre la parte superior, dejando los bordes, luego esparce las frambuesas enteras.
Toma el borde más largo del bizcocho y con el papel de hornear debajo, enrolla fuertemente, asegurándote de que el relleno permanezca dentro. Retira el papel pergamino, espolvorea el Rollo de frambuesa con azúcar glas extra y corta en rodajas para servir.
