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Receta para hacer Hojaldre

masa hojaldre receta

Cómo hacer Hojaldre

Los ingredientes que necesitas para un molde bajo de 20 ó 22 cm de diámetro son:

  • 150 gramos de harina
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 3 ó 4 cucharadas de agua
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 huevo

Elaboración del Hojaldre

Vierte en un cuenco la harina, la sal, las gotas de limón y las cucharadas de agua. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea pero no demasiado blanda.

masa-hojaldre

Extiende la masa formando un rectángulo. Distribuye por toda la masa trocitos de la mantequilla y dobla el rectángulo en tres partes iguales. Sella los bordes con los dedos. Deja reposar en el frigorífico 15 minutos.

Vuelve a doblar la masa como si cerraras un libro. Extiende con el rodillo y dobla igual que la vez anterior. Vuelve a dejar reposar 10 minutos en el frigorífico. Vuelve a doblar la masa como si cerraras un libro. Y repite la operación tres veces. Dando un total de cinco vueltas.

Extiende con el rodillo y forra un molde engrasado. Pincha toda la superficie con un tenedor para que no suba. Barniza con huevo batido e introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media alta, durante 20 ó 25 minutos, hasta que esté bien dorada.

Nota: El secreto de un buen hojaldre es la forma de trabajarlo. La masa debe doblarse y extenderse 5 ó 6 veces, cada vez en diferente sentido, lo que hace que al hornearla quede en forma de finas hojas superpuestas.

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Categoría: Repostería