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Receta para hacer Pasta quebrada básica

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Los ingredientes que necesitas para un molde bajo de 20 ó 22 cm de diametro son:

  • 250 gramos de harina
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 125 gramos de mantequilla

Elaboración de la Masa quebrada básica

Sobre una superficie de trabajo, vierte en forma de volcán, la harina con la pizca de sal y añade el huevo y la mantequilla.

Trabaja con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Forma una bola y deja reposar tapada con un paño, unos 30 minutos.

Extiende con un rodillo, engrasa el molde y forra con la masa.

Pincha toda la superficie con un tenedor. Cubre la base con papel de aluminio y éste con legumbres secas. Introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 25 minutos. Retira las legumbres y el aluminio y hornea 5 minutos más.

Depende del uso que le vayas a dar, según el relleno, puedes añadir otros ingredientes, como ralladura de naranja o limón, unas gotas de licor o azúcar.

Receta para hacer Masa quebrada básica

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