Cómo hacer Pastelitos de menta y chocolate keto - Recetas keto - Low Carb
Los ingredientes que necesitas son:
Base
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 6 cucharadas de edulcorante en polvo
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendras
- 2/3 de taza de coco rallado
- 1/3 de taza de nueces picadas (opcional)
Relleno
- 115 gramos de queso crema ablandado
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de edulcorante en polvo
- 2 cucharadas de nata para montar a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de menta
- Colorante alimentario verde natural
Glaseado de chocolate
- 90 gramos de chocolate negro 85% de cacao
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración de los Pastelitos de menta y chocolate keto
En una cacerola mediana a fuego muy lento, derretir la mantequilla. Incorporar el cacao en polvo y el edulcorante y, a continuación, añadir lentamente el huevo.
Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego e incorporar la vainilla, la harina de almendras, el coco rallado y las nueces. Coloca el preparado en un molde cuadrado de manera uniforme y refrigera hasta que esté firme, unos 25 minutos.
Relleno
En un recipiente grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave, luego añade el edulcorante y mezcla bien.
Añade la nata para montar y el extracto de menta y bate hasta que esté suave. Agrega la cantidad suficiente de colorante alimentario para conseguir un color verde menta.
Exiende el relleno sobre la base y refrigera hasta que esté firme, unos 40 minutos.
Glaseado de chocolate
En un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, mezcla el chocolate picado y la mantequilla hasta que se derrita y quede suave. Extiende sobre las barras enfriadas.
Refrigera las barras 30 minutos para que el chocolate se endurezca.
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