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Risotto de champiñones con queso

Cómo hacer Risotto de champiñones con queso - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 250 gramos de champiñones en rodajas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cubo de caldo reducido disuelto en 1 litro de agua hirviendo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración del Risotto de champiñones con queso:

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cocina por 30 segundos.

Agrega el arroz arborio y los champiñones. Mezcla durante 1 minuto y luego agrega 1 taza de caldo. Cocina a fuego lento.

A medida que se absorbe el líquido, agrega otra taza. Revuelve constantemente y continúa agregando caldo según sea necesario hasta que todo el caldo se absorba. Después de 25-30 minutos, el risotto estará cocido.

Retira del fuego y agrega y revuelve los dos quesos.

Sazona con pimienta negra. Servir.

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