puré san juan

Cómo hacer Puré San Juan

Los ingredientes que necesitas para hacer el Puré San Juan son:

  • 200 gramos de alubias blancas o de color
  • 300 gramos de patatas
  • 1 hueso de cerdo salado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso
  • pimienta y sal

Elaboración del Puré San Juan

Cuece las alubias, remojadas desde la noche anterior, en una cazuela con dos litros de agua.

Pasados unos 15 minutos desde el hervor, a√Īade las patatas troceadas, la cebolla y los ajos picados, las aceitunas y el hueso de cerdo. Cuece a fuego lento hasta que los ingredientes est√©n tiernos y, despu√©s de retirar el hueso, pasa por el pasapur√©s.

Sazona con pimienta y sal al gusto, y deja cocer unos minutos m√°s. En el momento de servir bate dos yemas en la sopera con unas cucharadas del pur√©. Conseguida una mezcla homog√©nea, incorpora el resto del pur√©, poco a poco, mezcl√°ndolo bien. Sirve inmediatamente.

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