Sopas, Cremas, Potajes
Recetas sanas y equilibradas para hacer ricas sopas, cremas...
Cómo hacer Puré San Juan
Los ingredientes que necesitas para hacer el Puré San Juan son:
- 200 gramos de alubias blancas o de color
- 300 gramos de patatas
- 1 hueso de cerdo salado
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 50 gramos de aceitunas sin hueso
- pimienta y sal
Elaboración del Puré San Juan
Cuece las alubias, remojadas desde la noche anterior, en una cazuela con dos litros de agua.
Pasados unos 15 minutos desde el hervor, añade las patatas troceadas, la cebolla y los ajos picados, las aceitunas y el hueso de cerdo. Cuece a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos y, después de retirar el hueso, pasa por el pasapurés.
Sazona con pimienta y sal al gusto, y deja cocer unos minutos más. En el momento de servir bate dos yemas en la sopera con unas cucharadas del puré. Conseguida una mezcla homogénea, incorpora el resto del puré, poco a poco, mezclándolo bien. Sirve inmediatamente.
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