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Cómo hacer Waffles de batata con sirope de naranja - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas:

Para los gofres

  • 2 tazas de harina de yuca
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 6 huevos
  • 700 gramos de leche de coco entera (de las de lata)
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 2 tazas de puré de batata, tibio o frío

Para el sirope:

  • 1 taza de jarabe de arce puro
  • 1 naranja, rallada y su jugo
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • Una pizca de sal marina

Elaboración de los Waffles de batata con sirope de naranja:

Batir las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un cuenco grande.

Separa los huevos, colocando las yemas en el cuenco con los ingredientes secos (no revuelvas todavía) y las claras en un tazón separado y más pequeño.

Agrega la leche de coco y el aceite de coco derretido a los ingredientes secos y revuelve hasta que se mezclen. Agrega el puré de batata.

Bate las claras de huevo con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.

Agrega las claras de huevo en la masa, muy suavemente para no desinflar la mezcla.

Precalienta la plancha para gofres engrasada, según sea necesario.

Cocina los gofres según las instrucciones del fabricante.

Prepara el sirope combinando el jarabe, la ralladura de naranja y su jugo, el jugo de limón y la sal en una cacerola mediana. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se reduzca un poco.

***Puedes sustituir las batatas por calabaza asada si lo deseas.

***Puedes sustituir 1 cucharadita de canela por cardamomo molido para obtener un sabor más interesante.

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