Receta para hacer Panqueques veganos 🥞

Cómo hacer Panqueques veganos

Los ingredientes que necesitas son:

• 1 taza de leche de almendra, o cualquier leche vegana
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de zumo de limón
• 1 taza de harina para todo uso - 120g
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de azúcar granulada, de cualquier tipo, o de sirope de arce o agave
• 1 cucharada de aceite de coco + extra para la plancha/sartén

Elaboración de los Panqueques veganos:

1. Mezcla la leche y el zumo de limón o vinagre en un recipiente pequeño. Deja reposar unos 5 minutos - esto hará el suero de leche vegano.
2. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. El tamizado ayuda a que las tortitas queden más esponjosas.
3. Añade el azúcar, el aceite y la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y, con una espátula, mezcla suavemente la masa hasta que esté completamente combinada. Está bien (y es normal) que haya algunos grumos.
4. Calienta una plancha o una sartén de hierro forjado a fuego medio y úntala con aceite de coco.
5. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén para una tortita. Espera hasta que se formen algunas burbujas en la parte superior. Deja que se cocine durante unos 2-3 minutos más y luego dale la vuelta a la tortita una vez que las burbujas empiecen a aparecer en la parte superior. Cocina unos 2-3 minutos más hasta que la masa esté bien cocida.
6. Repite la operación con el resto de las tortitas. Sirve las tortitas calientes y rocíalas con sirope de arce por encima y tus aderezos favoritos.

Consejos para que las tortitas queden esponjosas

• Comprueba que la levadura no está caducada.
• No mezcles demasiado la masa.
• Tamizar los ingredientes ayuda mucho a que queden más esponjosas.
• Aunque las tortitas no son tan precisas como un pastel, recomiendo pesar los ingredientes. Así se garantiza la consistencia perfecta de la masa.
• Asegúrate de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente.
• Puedes congelar las tortitas rápidamente y luego calentarlas en el horno tostador. Quedan igual de ligeras y esponjosas.

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