Tortitas o panqueques veganos receta

Cómo hacer Panqueques veganos

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 taza de leche de almendra, o cualquier leche vegana
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de zumo de limón
  • 1 taza de harina para todo uso - 120g
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de azúcar granulada, de cualquier tipo, o de sirope de arce o agave
  • 1 cucharada de aceite de coco + extra para la plancha/sartén

Elaboración de los Panqueques veganos:

  1. Mezcla la leche y el zumo de limón o vinagre en un recipiente pequeño. Deja reposar unos 5 minutos - esto hará el suero de leche vegano.
  2. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. El tamizado ayuda a que las tortitas queden más esponjosas.
  3. Añade el azúcar, el aceite y la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y, con una espátula, mezcla suavemente la masa hasta que esté completamente combinada. Está bien (y es normal) que haya algunos grumos.
  4. Calienta una plancha o una sartén de hierro forjado a fuego medio y úntala con aceite de coco.
  5. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén para una tortita. Espera hasta que se formen algunas burbujas en la parte superior. Deja que se cocine durante unos 2-3 minutos más y luego dale la vuelta a la tortita una vez que las burbujas empiecen a aparecer en la parte superior. Cocina unos 2-3 minutos más hasta que la masa esté bien cocida.
  6. Repite la operación con el resto de las tortitas. Sirve las tortitas calientes y rocíalas con sirope de arce por encima y tus aderezos favoritos.

Consejos para que las tortitas queden esponjosas

  • Comprueba que la levadura no está caducada.
  • No mezcles demasiado la masa.
  • Tamizar los ingredientes ayuda mucho a que queden más esponjosas.
  • Aunque las tortitas no son tan precisas como un pastel, recomiendo pesar los ingredientes. Así se garantiza la consistencia perfecta de la masa.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente.
  • Puedes congelar las tortitas rápidamente y luego calentarlas en el horno tostador. Quedan igual de ligeras y esponjosas.

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