Cómo hacer hacer Tocino de cielo
Tocino de cielo casero, un dulce tradicional hecho con yemas de huevo y azúcar, acompañado de un caramelo.
Los ingredientes que necesitas para hacer tocino de cielo son:
- ¼ litro de agua
- ½ Kg. de azúcar
- 11 yemas
- 1 huevo entero
- caramelo liquido
Elaboración del tocino de cielo:
Pon el agua a calentar en un cazo con el azúcar, prepara un almíbar, déjalo enfriar y resérvalo.
Bate las yemas de los huevos, añade el huevo entero, mézclalo bien, e incorpóralo poco a poco y sin dejar de mover al almíbar que tenías reservado.
Carameliza el molde donde lo vayas a hacer, déjalo enfriar y vierte en él el preparado anterior pasándolo por un colador.
Cubrimos esto con papel de aluminio, sellando bien los bordes y lo ponemos al baño María en otra fuente más grande con agua caliente, que no sobrepase la mitad.
Ponemos en el horno, a unos 170°C unos 40 minutos, con calor arriba y abajo. El tiempo puede variar dependiendo del horno.
Pasado este tiempo, perforamos en el centro, si sale seco, estará listo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Luego lo ponemos en la nevera.
Podemos acompañar el tocino de cielo con frutos secos como piñones o frutos rojos.
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