tocino de cielo receta

Cómo hacer hacer Tocino de cielo

Tocino de cielo casero, un dulce tradicional hecho con yemas de huevo y azúcar, acompañado de un caramelo.

Los ingredientes que necesitas para hacer tocino de cielo son:

  • ¼ litro de agua
  • ½ Kg. de azúcar
  • 11 yemas
  • 1 huevo entero
  • caramelo liquido

Elaboración del tocino de cielo:

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Pon el agua a calentar en un cazo con el azúcar, prepara un almíbar, déjalo enfriar y resérvalo.

Bate las yemas de los huevos, añade el huevo entero, mézclalo bien, e incorpóralo poco a poco y sin dejar de mover al almíbar que tenías reservado.

Carameliza el molde donde lo vayas a hacer, déjalo enfriar y vierte en él el preparado anterior pasándolo por un colador.

Cubrimos esto con papel de aluminio, sellando bien los bordes y lo ponemos al baño María en otra fuente más grande con agua caliente, que no sobrepase la mitad. 

Ponemos en el horno, a unos 170°C unos 40 minutos, con calor arriba y abajo. El tiempo puede variar dependiendo del horno.

Pasado este tiempo, perforamos en el centro, si sale seco, estará listo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Luego lo ponemos en la nevera.

Podemos acompañar el tocino de cielo con frutos secos como piñones o frutos rojos.

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