Cómo hacer Tarta helada de mango
Los ingredientes que necesitas son:
- 5 claras
- 300 gramos de azúcar glas
- 150 gramos de almendras molida
Para el relleno:
- 200 gramos de puré de mango
- 5 hojas de gelatina
- 3 claras
- 150 gramos de azúcar
- 100 ml. de nata montada
1 mango para decorar
Elaboración de la Tarta helada de mango:
Para hacer el merengue, monta las claras a punto de nieve, incorpora el azúcar glas y bate hasta obtener un merengue duro. Agrega la almendra y remueve. Extiende la preparación en una base circular cubierta con papel vegetal. Hornea durante 2 horas a 80º, hasta que se seque. Remoja la gelatina, escurre y diluye en el microondas 20 segundos. Dispón el azúcar en un cazo, cubre con agua, remueve y deja en el fuego hasta conseguir un almíbar. Bate las claras a velocidad media e incorpora poco a poco el almíbar caliente. Sube la velocidad de la batidora y sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Retira y añade el puré de mango, la gelatina y la nata montada. Reserva. Coloca el disco de merengue sobre la base de un molde desmontable y cubre con la crema de mango. Congela durante 4 horas. Al servir, desmolda la tarta y decora con el mango fileteado.
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