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Receta para hacer Tarta de fruta y crema pastelera

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Sugerencia de presentación de la tarta de fruta y crema pastelera

Los ingredientes que necesitas para el bizcocho son:

6 huevos, 180 gramos de azúcar, 140 gramos de mantequilla, 100 gramos de fécula de maíz, 100 gramos de harina, 2 sobres de levadura, 1 cucharada de azúcar glass.

Elaboración del bizcocho:

Derrite la mantequilla a fuego suave y deja enfriar.

Pon al baño maría las 6 yemas con el azúcar, sin dejar de remover, hasta que obtengas una espuma suave y clara.

Retira del baño maría sin dejar de remover, hasta que se enfríe.

Añade poco a poco la harina, la fécula y la levadura previamente tamizado. La mantequilla derretida, el azúcar glass y las claras a punto de nieve.

Vierte la mezcla en un molde para horno untado con mantequilla y enharinado y hornea a 180 grados durante unos 45 minutos.

Deja enfriar y desmolda.

Corta el bizcocho en dos o tres discos horizontales.

Ingredientes para la crema pastelera:

4 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de harina, ½ litro de leche, la corteza de un limón, 30 gramos de mantequilla, 1 cucharada de azúcar glass.

Elaboración de la crema pastelera:

Bate en un cazo las yemas de los huevos junto con todo el azúcar durante unos minutos.

Agrega la harina y mezcla. Y a continuación añade la leche poco a poco, la corteza de limón y la mantequilla. También puedes añadir unas gotitas de esencia de vainilla.

Deja cocer a fuego moderado hasta que espese, no dejes que hierva.

Retira del fuego, saca la corteza del limón y deja enfriar la crema pastelera con el recipiente tapado.

Para hacer el almíbar necesitas:

300 ml. de agua, 3 cucharadas de azúcar, un vaso de ron.

Pon al fuego un cazo con el agua y el azúcar y una vez haya hervido, retira y deja enfriar. Añade el ron.

Decoración de la tarta:

Para decorar la tarta usa fruta de temporada: Rodajas de kiwi y plátano, frutas del bosque, peras, manzanas, etc.

Montaje de la tarta:

Cubre con el almíbar los discos del bizcocho y reparte bien la crema pastelera en cada uno de ellos. Coloca de nuevo uno sobre otro. Por ejemplo, si tienes 3 discos, unta la parte superior de la base con el almíbar y añade la crema, cubre con otro disco hecho de la misma forma y tapa con el tercer disco, previamente mojado con el almíbar en su cara interior.

Ya la tarta está montada, solo queda decorarla, procura que no queden excesos de crema entre los discos del bizcocho, Con un pincel cubre toda la tarta con el almíbar.

Y ahora todo depende de la creatividad de cada persona. Coloca la fruta desde el centro hacia los bordes usando la imaginación. Las manzanas, las peras, las naranjas… puedes cortarlas en láminas muy finas a lo largo y otras frutas en rodajas e ir colocando como más te guste.

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