Cómo hacer Tarta de moka
Los ingredientes que necesitas para hacer Tarta de moka son:
Masa quebrada:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- Una pizca de sal
Relleno:
- 125 ml. de agua
- 1 cucharada de café soluble
- 200 gramos de chocolate fondant amargo
- 6 huevos
- 1 cucharada de brandy
- 125 gramos de azúcar
- 100 gramos de nata montada
- Virutas de chocolate para adornar
Elaboración de la Tarta de moka
Prepara la masa siguiendo la receta de masa quebrada y forra un molde de 18 cm. Pincha con un tenedor toda la superficie y reserva.
Mezcla en un cazo el agua y el café, junto con el chocolate rallado y las yemas de huevo, batidas. pon el cazo al baño maría y cocina, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema. Añade el brandy, retira del fuego y deja enfriar.
Monta las claras a punto de nieve junto con el azúcar y mezcla con cuidado con la crema de moka.
Vierte 3/4 partes de la crema preparada en el molde con la masa e introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media, durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Termina de rellenar con la crema reservada, cubre con la nata montada y adorna la tarta de moka con las virutas de chocolate.
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