Cómo hacer Pastel de patata y zanahoria
Ingredientes:
- 200 gramos de patatas cocidas y frías
- 2 zanahorias
- 200 gramos de harina de trigo integral
- 2 cucharadita de levadura
- 4 cucharadas de uvas pasas
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 60 gramos de mantequilla
- Edulcorante
- 1 cucharada de canela
- El zumo de 1 limón grande o 2 pequeños y la piel
- Nuez moscada
- Aceite para el molde
Preparación del Pastel de patata y zanahoria:
Pelar y rallar las patatas. Pelar las zanahorias y rallarlas. Mezclar las patatas y las zanahorias con la harina, la levadura y las uvas pasas. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.
Batir las claras de huevo. Mezclar las yemas de huevo con la mantequilla, el edulcorante, la canela, el zumo y la piel de limón. Condimentar todo con nuez moscada y agregar esta masa a la de zanahoria y patata. Incorporar la clara a punto de nieve con delicadeza. Poner la masa en el molde y cocerla en el horno a 160º durante una hora. Dejar que el Pastel de patata y zanahoria enfríe y servirlo troceado en porciones.
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