Receta para hacer Pastel de Patata y Zanahoria 🥔🥕

🥕 Cómo hacer pastel de patata y zanahoria: Receta fácil, saludable y deliciosa

¿Buscas una receta diferente, saludable y que sorprenda a todos? Este pastel de patata y zanahoria es justo lo que necesitas. Es una opción riquísima que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor y textura. Ideal para disfrutar como merienda, postre o incluso en un brunch.

En este artículo vas a descubrir cómo prepararlo paso a paso, con consejos prácticos y todo lo que necesitas saber para que te quede perfecto. ¡Vamos allá! 👩‍🍳👨‍🍳

📝 Ingredientes para hacer pastel de patata y zanahoria

Te dejamos la lista completa de ingredientes que necesitas. Lo mejor es que probablemente ya tengas muchos en casa:

• 🥔 200 gramos de patatas cocidas y frías
• 🥕 2 zanahorias
• 🌾 200 gramos de harina de trigo integral
• 🧁 2 cucharaditas de levadura
• 🍇 4 cucharadas de uvas pasas
• 🥚 4 yemas de huevo
• 🥚 4 claras de huevo
• 🧈 60 gramos de mantequilla
• 🍯 Edulcorante al gusto (puedes usar stevia, eritritol, sirope natural…)
• 🍋 El zumo de 1 limón grande (o 2 pequeños) y su piel rallada
• 🌿 1 cucharada de canela
• ✨ Una pizca de nuez moscada
• 🧴 Aceite para engrasar el molde

💡 Tip: Puedes adaptar esta receta fácilmente a una versión sin gluten usando harina de avena o de arroz integral.

👩‍🍳 Paso a paso: cómo preparar tu pastel de patata y zanahoria

1. Prepara los ingredientes principales

Primero, pela y ralla las patatas cocidas. Es importante que estén frías para que no se deshagan y se integren bien con el resto de ingredientes. Luego, pela y ralla las zanahorias.

Mezcla ambas en un bol grande con la harina integral, la levadura y las uvas pasas. Remueve todo con una espátula o cuchara de madera hasta que los ingredientes secos estén bien repartidos.

2. Precalienta el horno y engrasa el molde

Enciende el horno a 180ºC para que esté listo cuando metas la masa.

Engrasa un molde con un poco de aceite vegetal. Puedes usar uno tipo plum cake o redondo, como prefieras. También puedes forrarlo con papel de horno para desmoldar más fácilmente.

3. Bate las claras a punto de nieve

Ahora toca montar las claras de huevo. Usa unas varillas eléctricas o manuales y bátelas hasta que estén a punto de nieve, es decir, bien firmes y espumosas.

❄️ Este paso es clave para que el pastel quede esponjoso y ligero.

4. Prepara la mezcla húmeda

En otro bol, mezcla las yemas de huevo con la mantequilla derretida (no caliente), el edulcorante, la canela, el zumo de limón y la piel rallada del limón. Añade también una pizca de nuez moscada para darle ese toque especiado y cálido tan delicioso.

Bate todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

5. Une las mezclas con mimo

Incorpora la mezcla húmeda al bol con las patatas, zanahorias, harina y pasas. Remueve todo hasta que se integre.

Después, añade poco a poco las claras montadas, con movimientos envolventes y suaves, para que no pierdan volumen. Este paso es muy importante para que el pastel no quede apelmazado.

6. Hornea y deja enfriar con paciencia

Vierte la masa en el molde ya engrasado y hornea a 160ºC durante una hora aproximadamente.

🕒 El tiempo puede variar según tu horno, así que vigílalo a partir de los 50 minutos. Pincha con un palillo en el centro: si sale limpio, ¡está listo!

Cuando termine, deja que el pastel se enfríe dentro del molde unos minutos y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe del todo.

🍰 ¿Cómo servir el pastel de patata y zanahoria?

Una vez frío, córtalo en porciones y sírvelo tal cual o acompañado de:

• Un poco de yogur natural o crema vegetal por encima
• Una pizca extra de canela espolvoreada
• Unas rodajas de plátano o manzana para decorar
• Un toque de miel o sirope de agave si lo quieres más dulce

Perfecto para desayunos, meriendas, e incluso como postre. Y lo mejor: ¡aguanta varios días en la nevera!

🧠 ¿Por qué es una opción saludable?

Este pastel no solo está buenísimo, también es una opción más saludable que otros dulces industriales. Aquí van algunas razones:

✅ Contiene fibra gracias a la harina integral y las zanahorias

La fibra es esencial para el tránsito intestinal y para sentirte saciada por más tiempo.

✅ Aporta energía de calidad

La combinación de carbohidratos complejos (patata, harina, zanahoria) y proteína (huevos) lo convierte en una opción equilibrada.

✅ Tiene menos azúcares añadidos

Al usar edulcorante en lugar de azúcar, reduces el aporte calórico y los picos de glucosa.

✅ Está lleno de vitaminas y antioxidantes

Gracias a las zanahorias y al limón, este pastel también ayuda a reforzar el sistema inmune.

❓ Preguntas frecuentes sobre esta receta

📌 ¿Puedo hacerlo sin mantequilla?

Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco, aceite de oliva suave o incluso un yogur natural sin azúcar.

📌 ¿Y si no tengo edulcorante?

Puedes usar azúcar moreno, panela, miel o sirope de dátil. Solo ajusta las cantidades según tu gusto.

📌 ¿Puedo hacerlo sin gluten?

¡Claro! Sustituye la harina integral por harina de arroz, avena sin gluten o una mezcla especial para repostería sin gluten.

📌 ¿Congela bien?

Sí, puedes congelarlo en porciones. Solo asegúrate de envolver bien cada trozo y descongelarlo a temperatura ambiente o unos segundos en microondas.

❤️ Un pastel que lo tiene todo

Este pastel de patata y zanahoria es un verdadero acierto. Es fácil de preparar, saludable, económico y muy versátil. No hace falta ser un experto en repostería para disfrutar de un dulce casero, natural y riquísimo.

Anímate a prepararlo y compártelo con quien más te apetezca. Seguro que sorprendes… ¡y repiten! 😋

Recuerda guardar esta receta para cuando quieras preparar algo especial, fácil y sano. Y si te ha parecido útil, no dudes en compartirla con quien creas que le puede encantar.

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