pastel de patata y zanahoria receta

Cómo hacer Pastel de patata y zanahoria

Ingredientes:

  • 200 gramos de patatas cocidas y frías
  • 2 zanahorias
  • 200 gramos de harina de trigo integral
  • 2 cucharadita de levadura
  • 4 cucharadas de uvas pasas
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 60 gramos de mantequilla
  • Edulcorante
  • 1 cucharada de canela
  • El zumo de 1 limón grande o 2 pequeños y la piel
  • Nuez moscada
  • Aceite para el molde

Preparación del Pastel de patata y zanahoria:

Pelar y rallar las patatas. Pelar las zanahorias y rallarlas. Mezclar las patatas y las zanahorias con la harina, la levadura y las uvas pasas. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

Batir las claras de huevo. Mezclar las yemas de huevo con la mantequilla, el edulcorante, la canela, el zumo y la piel de limón. Condimentar todo con nuez moscada y agregar esta masa a la de zanahoria y patata. Incorporar la clara a punto de nieve con delicadeza. Poner la masa en el molde y cocerla en el horno a 160º durante una hora. Dejar que el Pastel de patata y zanahoria enfríe y servirlo troceado en porciones.

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