pastel de queso

Ingredientes:

200 g de galletas
100 g de mantequilla
400 g de queso fresco de untar
120 g de azúcar
2 huevos
1 limón
4 cucharadas de zumo de limón
150 g de membrillo rojo
4 cucharadas de agua

Preparación:

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Cubrir el fondo de un molde desmontable con este preparado. Dejar en la nevera media hora.
Rallar la piel del limón y exprimir su zumo.

Mezclar bien el queso, el azúcar, los huevos, la ralladura y el zumo del limón. Verter sobre el fondo de la tarta y hornear 50 minutos a 80º en el horno previamente calentado.
Dejar enfriar y reposar en la nevera 3 horas.

Calentar el membrillo con el agua. Hervir y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Pasar por un colador y reservar. Desmoldar la tarta y servir con la salsa de membrillo.

Esta receta nos la envió Elena M.

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