Receta para hacer Pastel de café y batata

Cómo hacer Pastel de café y batata - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas son:

Para el topping

  • 1/4 taza de azĂșcar morena
  • 1/4 taza de azĂșcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de avena de cocciĂłn rĂĄpida
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 y 1/4 cucharaditas de canela molida
  • 4 cucharadas de mantequilla frĂ­a sin sal, cortada en cubos pequeños

Para el pastel

  • 1/3 taza de aceite
  • 1/2 taza de azĂșcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de purĂ© de batata cocido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 taza de leche

Para el glaseado

  • 1/2 taza de azĂșcar glass
  • 1 y 1/2 cucharaditas de leche
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del Pastel de café y batata:

Para hacer el topping

En un tazĂłn pequeño combina los azĂșcares, la harina, la avena, las nueces y la canela. Con un cortador de masa, mezcla hasta que la masa quede como migas del tamaño de un guisante. Reserva.

Para hacer el pastel

Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa ligeramente un molde desmontable de 22 cm. En un cuenco grande, bate el aceite y el azĂșcar hasta que estĂ©n bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien despuĂ©s de cada adiciĂłn. Agrega la batata y la vainilla. En un recipiente aparte, combina la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Revuelve con un batidor. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la de aceite, azĂșcar y huevo. Revuelve para combinar. Agrega poco a poco la leche seguida de la mezcla de harina restante. Mezcla hasta que estĂ© bien combinado. Vierte la mezcla en el molde preparado. Espolvorea el topping uniformemente por encima. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. DĂ©jalo enfriar en una rejilla durante 30 minutos.

Retira los lados del molde y cubre el pastel con glaseado.

Para hacer el glaseado

Bate todos los ingredientes hasta que quede suave. Cubre el Pastel de cafĂ© y batata

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