Receta para hacer Pastel de café y batata

Cómo hacer Pastel de café y batata - Recetas Caseras

Los ingredientes que necesitas son:

Para el topping

  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de avena de cocción rápida
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 y 1/4 cucharaditas de canela molida
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños

Para el pastel

  • 1/3 taza de aceite
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de puré de batata cocido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 taza de leche

Para el glaseado

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 y 1/2 cucharaditas de leche
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración del Pastel de café y batata:

Para hacer el topping

En un tazón pequeño combina los azúcares, la harina, la avena, las nueces y la canela. Con un cortador de masa, mezcla hasta que la masa quede como migas del tamaño de un guisante. Reserva.

Para hacer el pastel

Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa ligeramente un molde desmontable de 22 cm. En un cuenco grande, bate el aceite y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega la batata y la vainilla. En un recipiente aparte, combina la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Revuelve con un batidor. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la de aceite, azúcar y huevo. Revuelve para combinar. Agrega poco a poco la leche seguida de la mezcla de harina restante. Mezcla hasta que esté bien combinado. Vierte la mezcla en el molde preparado. Espolvorea el topping uniformemente por encima. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Déjalo enfriar en una rejilla durante 30 minutos.

Retira los lados del molde y cubre el pastel con glaseado.

Para hacer el glaseado

Bate todos los ingredientes hasta que quede suave.

Postres caseros

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