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Cómo hacer Mousse de manzana

Los ingredientes que necesitas son:

  • 10 manzanas pequeñas de las variedades Golden Delicious, Fuji, Pink Lady o Gala.
  • 1/2 taza de azúcar granulado extrafino
  • 1/2 taza de agua o sidra de manzana
  • 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido de 1 limón
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de taza de agua fría
  • 2 tazas de nata montada
  • Opcional, 8 manzanas pequeñas para servir
  • Canela o nuez moscada para espolvorear

Elaboración del Mousse de manzana:

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Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en trozos de un centímetro.

Combinar las manzanas, el azúcar, 1/2 taza de agua (o sidra de manzana para un sabor más intenso a manzana) y el zumo de limón en una cacerola mediana.

Llevar los ingredientes a ebullición a fuego medio-alto.

Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo a mitad de la cocción.

Retira la tapa y continúa la cocción durante 5-10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y transparentes.

Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade la gelatina a 1/4 de taza de agua fría y déjala reposar para que se ablande.

Utilizar una batidora de inmersión para hacer un puré de manzanas hasta que quede suave. También puedes hacer un puré de manzanas en una batidora o en un robot de cocina, pero con la mitad de las manzanas a la vez. Vierte las manzanas de nuevo en la cacerola.

Añade y mezcla la gelatina y la canela en las manzanas calientes hasta que estén bien combinadas.

Llena un fregadero con unos centímetros de agua helada.

Poner la cacerola en el agua, asegurándote de que el agua no entre en la cacerola.

Con el cazo sumergido en agua fría, bate la mezcla de manzanas de vez en cuando durante unos 15 minutos hasta que se enfríe por completo. Saca el cazo del agua.

Incorporar 1/3 de la nata montada. Incorporar suavemente el resto de la nata montada.

Verter en un bol, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas.

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Para servirlo, coloca la Mousse de manzana en pequeñas copas de postre y espolvorea un poco de canela o nuez moscada por encima. O bien, ahueca 8 manzanas pequeñas con un sacabolas y pon la mousse en las manzanas con una manga pastelera con una punta de estrella abierta.

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